Este sabroso pan de calabacín se hace con puré de manzana en parte, por lo que es más ligero que muchos otros panes de calabacín.
La harina de trigo integral y algunas nueces picadas proporcionan textura adicional, mientras que las especias y la vainilla agregan sabor.
Esta receta hace un pan, y se escala fácilmente para hacer dos. El pan de calabacín se congela bien. Haz un pan por ahora y congélalo para después.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de aceite de Canola
- 1/3 taza de puré de manzana
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena (envasada, clara u oscura)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de calabacín (rallado, aproximadamente 1 zucchini mediano)
- 1/2 taza de nueces (o pacanas, finamente picadas)
Como hacerlo
Caliente el horno a 325 F. Engrase y enharine un molde para pan de 8 1/2-by-1 1/2 pulgada.
Mida la harina para todo uso, la harina de trigo integral, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las especias en un tazón. En un tazón, bata el huevo con aceite, puré de manzana, azúcar y extracto de vainilla hasta que esté bien mezclado. Batir lentamente la mezcla de harina hasta que se mezcle. Doble el zucchini rallado y las nueces picadas.
Extienda la mezcla en el molde preparado y hornee en el horno precalentado de 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo de dientes o un probador de pastel insertado en el centro salga limpio.
Enfriar en una rejilla antes de cortar.
Para congelar, envuelva la hogaza completamente enfriada en una envoltura plástica de congelador o papel de aluminio y luego colóquela en una bolsa de congelador. Congelar por 3 a 4 meses.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 267 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 349 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |