Pastel de melocotón a la antigua

Pitmaster Note: En el sur, las bocas babean cada vez que se mencionan pasteles fritos. Tradicionalmente se fríen en una sartén con mantequilla hasta que estén crujientes y marrones. Para calentar las cosas, he llevado este postre tradicional a la barbacoa del patio trasero. Al asar los melocotones antes de hacer el relleno y luego frotar el bolsillo de la masa sobre carbón caliente, puede hacer de este postre del sur una obra maestra de carbón.

Lo que necesitarás

• F o la masa :
• 2 palos de mantequilla
• 1/2 taza de agua (fría)
• 2 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina (para extender la masa)
• Para el Sugar Rub:
• 1/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 2 libras
• melocotones (3 grandes o 4 medianos)
• 1 cucharada de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar moreno claro
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharada de jugo de naranja
• 1 cucharada de aceite

Como hacerlo

1. Corte la mantequilla en cubos de 1/2 pulgada y refrigere.
2. Mida el agua y refrigere.
3. En un tazón pequeño, agregue la harina y la sal y mezcle bien. Agregue la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Agregue lentamente agua, mezclando continuamente, hasta que se forme una bola de masa. Selle la bola de masa en GLAD® ClingWrap y colóquela en el refrigerador toda la noche.
4. Espolvoree la encimera o la tabla de cortar generosamente con harina. Retire la masa del refrigerador y colóquela en el área de preparación enharinada, extiéndala hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Cortar la masa en círculos de 5 a 6 pulgadas de diámetro. Extracción de masa extra del área de preparación para volver a enrollar y hacer más conchas de tarta. Inmediatamente pele, levante y voltee los círculos de la masa asegurándose de que no se peguen. El rendimiento debe ser de 8 cáscaras de pastel.

1. Precaliente la parrilla hasta que la temperatura interna alcance los 400 grados Fahrenheit.
2. En un tazón pequeño, agregue los ingredientes azucarados y mezcle bien.
3. Retire el hueso de los melocotones y corte cada melocotón en 8 rodajas y quite la piel.
4. Cubra generosamente las cuñas de durazno con la mezcla de azúcar frotada.
5. Coloque inmediatamente los melocotones en la rejilla de la parrilla por 2 minutos en cada lado, o hasta que se caramelicen. Retire los melocotones de la parrilla y píntelos en pedazos de 1/2 pulgada.
6. Coloque los melocotones y la mantequilla en un tazón mediano. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el azúcar moreno y la harina y mezcle bien. Agregue el jugo de naranja.
7. Coloque 2 cucharadas colmadas de relleno de melocotón en el centro de cada círculo de masa.
8. Humedezca ligeramente los bordes de la masa con agua. Dobla la masa por la mitad creando una media luna con relleno de melocotón. Suavemente presione los bordes del pastel juntos y péguelos con un tenedor.
9. Prepara la rejilla de la parrilla de carbón usando un cepillo para asar y cepillar una capa ligera de aceite.
10. Transfiera los pasteles a la parrilla y cocine a fuego directo, sin tapar, durante 3 minutos por cada lado o hasta que la masa se dore. Retire de la parrilla y sirva.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	477
Grasa total	30 g
Grasa saturada	16 g
Grasa no saturada	10 g
Colesterol	65 mg
Sodio	535 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).