Receta de Croqueta de Salmón Sin Gluten

Nos encanta esta receta económica, rápida y fácil para croquetas de salmón sin gluten (hamburguesas).

Y apreciamos el impulso nutricional que el salmón agrega a las dietas sin gluten. Es una rica fuente de ácidos grasos omega-3 y vitamina D.

Si evitas el salmón criado en granjas, asegúrate de buscar el salmón en conserva "salvaje capturado de Alaska". Usamos conservas de "salmón rojo salvaje" en esta receta.

Lo que necesitarás

• 3 latas (6 onzas)
• salmón (salvaje, atrapado, de Alaska)
• 1/2 taza de cebolla amarilla (finamente picada, dulce)
• 2 huevos grandes
• 3/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de hierba de eneldo (seca)
• 1 cucharadita de semillas de apio
• 1 cucharadita de condimento Old Bay
• 1/2 cucharadita de sal
• Opcional: 1 pizca de pimienta de cayena
• Para sabor: pimienta (negro)
• 2 cucharaditas de salsa Worchestershire (Lea y Perrins, sin gluten en los EE. UU., Pero producto vendido en Inglaterra o procedente de Inglaterra)
• 1/2 taza de migas Panko sin gluten (O sus galletas favoritas sin gluten finamente trituradas, divida las migajas, la mitad va a la mezcla de salmón y la mitad se usa para cubrir las croquetas antes de freír)
• 1/4 taza de coco (sin endulzar, finamente rallado, si no tienes coco, o prefieres no usarlo, sustituye agregando 1/4 de taza de migas Panko sin gluten o galletas sin gluten trituradas para el coco usado para cubrir las croquetas de salmón antes de freír)
• 3 cucharadas de aceite de oliva (para freír en sartén)
• Mayonesa de lima casera:
• 4 cucharadas de mayonesa
• Jugo de 2 cuñas de lima

Como hacerlo

1. Cubra una bandeja para hornear pequeña o un plato de 13 x 9 pulgadas con papel pergamino.
2. Escurra el salmón enlatado y póngalo en un tazón grande. Agregue la cebolla picada, los huevos, los condimentos, la salsa Worcestershire y las migas Panko sin gluten. Use una cuchara grande o una espátula para combinar a fondo la mezcla.
3. Combine el restante 1/4 taza de migas Panko sin gluten y coco sin endulzar en un bol. Revuelve para combinar. Si no está usando coco, use 1/2 taza de migas Panko sin gluten o galletas sin gluten trituradas en su lugar.

1. Use una taza de medir 1/3 taza o una cuchara equivalente para dar forma a las croquetas. Llene la taza de medir con la mezcla de salmón.
2. Dale la vuelta a tu mano y dale forma de patty.
3. Dragar cada empanada en la mezcla de recubrimiento de migas de coco. Cubra cada lado y los bordes.
4. Coloca las croquetas en la sartén forrada.
5. Refrigere durante al menos 1/2 hora antes de freír en sartén. Las croquetas se pueden preparar con anticipación, se cubren con plástico y se refrigeran para mayor comodidad.
6. Agregue el aceite de oliva a una sartén grande y pesada. Calor a fuego medio alto. Con cuidado, agregue las croquetas y fría hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Gire suavemente y dore el otro lado.
7. Mezcle el jugo de lima recién exprimido con la mayonesa. Revuelva para mezclar.
8. Sirva croquetas de salmón calientes con mayonesa de lima.

Recordatorio: evite la contaminación cruzada del gluten en la cocina. Siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.