Vegetariano indio mezclado verduras - Sabzi receta

El subji indio (o sabzi) consiste en vegetales cocinados con especias y sabores de curry, y es una gran manera de obtener muchos vegetales en su comida. Es alto en fibra, bajo en calorías y lleno de sabor. Mientras que la versión del restaurante es un platillo pesado y cremoso, este es increíblemente saludable, hecho con guisantes verdes, coliflor y tomates junto con muchas especias indias. Es vegano y sin gluten.

Sirva con arroz integral o una tortilla de trigo integral, yogur griego bajo en grasa o lentejas cocidas para una buena comida.

Lo que necesitarás

• 1/4 taza de aceite de mostaza (canola o aceite vegetal puede ser sustituido por un sabor menos auténtico)
• 1 cucharada. semilla de mostaza
• 1 cucharada. semillas de comino entero
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada. jengibre fresco, picado
• 1 cucharada. jalapeño fresco, picado
• 1 cucharada. cúrcuma
• 2 cucharaditas cilantro
• 1 cucharadita mezcla de especias
• 1 cucharada. fenogreco (opcional)
• 1 coliflor grande, picada
• 1 taza de guisantes verdes
• 3 tomates grandes, picados
• 2 pimientos picados
• 2 tazas de espinacas
• Sal Dash, al gusto

Como hacerlo

1. Caliente la canola o el aceite de mostaza en una sartén grande. Freír las semillas de mostaza y comino durante unos minutos, hasta que empiecen a crujir.
2. Agregue las cebollas, el jengibre y la pimienta jalapeña, y fría por 3-4 minutos adicionales. Agregue la cúrcuma, el cilantro, el garam masala y el calor por otro minuto, luego agregue la coliflor, los guisantes verdes, los pimientos, los champiñones y los pimientos.
3. Reduzca el fuego a medio-bajo y caliéntelo durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén cocidas. Agregue la espinaca y caliente hasta que se marchite. Sazonar ligeramente con sal, al gusto.

1. Combina el subji con un plato de arroz inspirado en la India, como este arroz basmati indio .

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	166
Grasa total	10 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	0 mg
Sodio	99 mg
Hidratos de carbono	18 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	5 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).