Estos pequeños bocados de pasteles rellenos con dulce de leche son un regalo especial. Me gusta hacer pastelitos de dulce de leche cuando tengo restos de masa de hojaldre, después de extender la masa de un pastel, por ejemplo. Pero son tan deliciosos que querrás hacer un lote completo de masa de hojaldre dedicado solo a estas pequeñas galletas. Es difícil evitar que el dulce de leche se filtre durante la cocción, pero no te preocupes por eso. Cuando el dulce de leche que se escapa se acumula alrededor de los pasteles en el horno, les da un delicioso crujido de caramelo en la parte inferior.
La pasta de hojaldre congelada también funciona bien para estos pasteles.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 8 cucharadas soperas / 1 barra de mantequilla (refrigerada)
- 4 onzas de queso crema (refrigerado)
- 1 1/4 tazas de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de dulce de leche
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de azúcar, (caña cruda, azúcar turbinado o azúcar morena)
- 1 cucharadita de canela
Como hacerlo
- Haga la masa de hojaldre: agregue la harina, la sal y el azúcar al recipiente de un procesador de alimentos y pulse brevemente.
- Agregue la mantequilla, cortada en 1 cucharada de pedazos y el queso crema (también cortado en pedazos) al tazón y pulse varias veces, hasta que la mezcla comience a juntarse. Agregue el vainilla y pulse dos veces más brevemente.
- Convierta la mezcla de masa en un pedazo de envoltura de plástico. Junte la masa en un disco, envuélvala con plástico y deje enfriar durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta un grosor de aproximadamente 1 / 4-1 / 8 pulgadas. Cortar la masa en cuadrados de 2 "con un cuchillo afilado.
- Coloque una pequeña porción de dulce de leche (un poco menos de una cucharadita) en la mitad de los cuadrados.
- Para cubrir los cuadrados con el dulce de leche, mojar un dedo y pasarlo por el borde de la masa de hojaldre con el dulce de leche. Cúbralo con otro cuadrado de masa y pellizque los bordes, extendiéndolos ligeramente a medida que lo hace. Repita hasta que todos los pasteles tengan "tapas".
- Toma un cuchillo afilado y corta los bordes de los pasteles levemente, para que sean cuadrados perfectos.
- Enfríe los pasteles bien, al menos una hora.
- Precalentar el horno a 350 grados. Mezcle la canela con el azúcar moreno (me gusta usar azúcar de caña en bruto porque tiene gránulos grandes que brillan más). Batir la yema de huevo con una cucharadita de agua.
- Presione los bordes de los pasteles fríos junto con los dientes de un tenedor, teniendo cuidado de no perforar el relleno. Cepille los pasteles con yema de huevo y brote con azúcar de canela.
- Hornea los pasteles por 10-12 minutos, hasta que estén hinchados y dorados.
- Hace alrededor de 25 cookies.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 299 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodio | 234 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |