El arroz cocido y el bok choy saben muy bien por sí mismos, pero combinarlos agrega algo más. En esta receta de arroz vegetal, agregar vegetales salteados al arroz humeante significa que el arroz está bien infundido con su sabor. Hay numerosas variaciones en este plato chino oriental. Por ejemplo, puede renunciar a los champiñones y agregar salchichas chinas al vapor , o reemplazar el bok choy con repollo chino. Es un acompañamiento muy nutritivo que combina muy bien con pollo cocido, carne de res o mariscos, ya sea que esté o no preparando una comida china completa.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de arroz (grano largo)
- 2 1/4 tazas de agua
- 2 cabezas bebé bok choy (aproximadamente 5 onzas cada uno)
- 2 a 3 hongos negros secos chinos grandes (ablandados)
- 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de maní (o aceite vegetal para freír, según sea necesario)
- 2 rebanadas de jengibre
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua
- 4 gotas de aceite de sésamo
Como hacerlo
- Enjuague el arroz 2 o 3 veces y drene.
- Llevar el arroz a ebullición, sin tapar, a fuego medio.
- Mientras esperas a que hierva el arroz, prepara las verduras.
- Separar los tallos y hojas del baby bok choy. Corta los tallos en diagonal y las hojas a través.
- Exprime los champiñones ablandados para eliminar el exceso de agua. Cortar en rodajas finas.
- Caliente el wok y agregue 2 o 3 cucharaditas de aceite, según sea necesario. Cuando el aceite esté listo, agregue el jengibre y saltee brevemente, aproximadamente 30 segundos, hasta que esté aromático. Agregue los champiñones rebanados y saltee por unos 2 minutos.
- Empuje los champiñones hacia un lado y caliente 2 - 3 cucharaditas de aceite en el medio.
- Agregue el bok choy, agregue los tallos primero y luego las hojas.
- Agregue la salsa de soja , el azúcar y la sal y saltee a fuego alto durante 1 minuto.
- Agregue el agua, cubra el wok y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
- Cuando el arroz hierva, baje la temperatura a medio-bajo. Coloque la tapa en la olla, manteniéndola inclinada para permitir que salga el vapor.
- Cuando pueda ver agujeros o "cráteres" en el arroz, agregue las verduras en la parte superior (retire las 2 rebanadas de jengibre si lo desea). Aprieta bien la tapa, baja la temperatura y hierve a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Revuelva las verduras en el arroz y esponje. Servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1682 |
| Grasa total | 123 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 52 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 559 mg |
| Hidratos de carbono | 133 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 14 g |