Lo que necesitarás
- 4 a 6 maduro
- mangos (utilicé 6
- mangos ataulfo, que son pequeños)
- 3 8 onzas / 226 g.packages de queso crema (temperatura ambiente)
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar blanco, o más al gusto
- 1/4 taza de harina de arroz (O harina regular o harina de arroz para dietas sin gluten)
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- pizca de sal
- opcional: 1/4 taza de leche de coco + 1 cucharada. azúcar (para cubrir - ver a continuación)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 325 ° F. Coloque un molde tipo torta (no vidrio) medio lleno de agua en la parrilla inferior de su horno (esto ayudará a evitar que la torta se caiga después de hornear). Haga esto ahora, ya que el horno se está precalentando para que el agua se caliente y el horno esté húmedo.
- Engrase un molde de resorte de 9 pulgadas de diámetro (2 + 3/4 pulgadas de alto) con aceite de coco O mantequilla; O puede usar hasta 12 moldes si prefiere pasteles de queso individuales (como se muestra en la foto). Si usa una bandeja con forma de resorte, envuelva el exterior de la bandeja con papel de aluminio hasta el borde. Dejar de lado.
- Corta los mangos (mira este enlace para saber cómo) y saca la fruta. También corte la carne alrededor de la piedra. Coloque en una licuadora o procesador de alimentos y blitz hasta que quede suave. Necesitará 2 tazas de puré de mango para la tarta de queso; cualquier resto de puré se puede guardar para el relleno (opcional, ver a continuación).
- En un tazón grande, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el azúcar y añada los huevos de a uno, batiendo un poco después de cada adición (evite los golpes excesivos, ya que demasiado aire en la tarta de queso hará que se caiga). Bata la harina, la vainilla y la sal hasta que se mezclen.
- Agregue el puré de mango y revuelva hasta que se mezcle. Pruebe la mezcla, agregue más azúcar si lo desea más dulce (esto dependerá de la dulzura de sus mangos, los míos estaban muy maduros, así que 1/2 taza de azúcar era perfecto). Vierta en su pan / moldes preparados.
- Hornee de 1 a 1 hora a 1 hora + 15 minutos para el pastel / 35 minutos para los ramkins, o hasta que la luz se hinche y luz dorada (el centro seguirá siendo blanco y un poco suave al tacto - se reafirmará a medida que se enfríe) )
- Enfriar por completo Retire los lados de la lámina y la sartén, y transfiera la torta al plato. Cortar en cuñas, o para moldes, aflojar suavemente con un cuchillo de mantequilla para quitar, pasarlo por los lados y aflojar suavemente. Sirva con relleno de mango (abajo) si lo desea.
- Rellenado opcional: coloque el puré sobrante (aproximadamente 1/2 taza o más si lo tiene) en una olla pequeña a fuego medio. Añadir 1 cucharada azúcar y revuelva para disolver (evite hervir o perderá el sabor del mango), luego agregue 1/4 taza de leche de coco. Cocine a fuego lento 1 minuto (no hierva). Apague el fuego y pruebe la dulzura, agregue más azúcar si lo desea. Ponlo a través de un colador para obtener una cubierta suave de mango que es hermosa sobre la tarta de queso. Establecer en el refrigerador para espesar hasta que esté listo para servir, luego cuchara un poco sobre cada porción. ¡Disfrutar!
Consejos: Después de enfriar su (s) pastel (es) de 8 a 10 minutos, suavemente pase un cuchillo de hoja delgada alrededor del borde de la sartén para separar la torta de la sartén durante el resto del proceso de enfriamiento. Esto hará que sea más fácil de eliminar más tarde. Otro consejo: enfríe la torta en la sartén durante la noche (refrigerador) antes de quitarla para evitar que se agriete en la parte superior. Para los ramekins, es probable que les sirvas al revés de todos modos, así que esto no es un problema.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 481 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 512 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |