La polenta, la respuesta italiana a la harina de maíz, es sabrosa, extremadamente versátil y un acompañamiento ideal para todo tipo de cosas. Aunque se puede comprar confeccionado, los puristas están en lo cierto al decir que lo que uno hace en casa es mejor. En resumen, cómo hacer polenta.
Lo que necesitarás
- 1 lb./500g de harina de maíz (un poco más, molido groseramente, desea harina de maíz con la consistencia de arena de grano fino a mediano, no harina)
- 2 cuartos / 2 litros
- agua (hervir, tener más a mano)
- 1 cucharadita de sal (amontonamiento)
Como hacerlo
- Coloque el agua en el fuego en una olla de fondo ancho y agregue la sal.
- Cuando se trata de un hervor, agregue la harina de maíz en una corriente muy lenta (no desea que la olla deje de hervir), revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
- Continúe revolviendo, en la misma dirección, a medida que la papilla se espesa, durante aproximadamente media hora (cuanto más revuelva, mejor será la polenta, la polenta terminada debe tener la consistencia de puré de patatas), agregando agua hirviendo según sea necesario. La polenta se hace cuando se despega fácilmente de los lados de la olla.
Hacer polenta desde cero de esta manera requiere un gran esfuerzo porque realmente tienes que revolver constantemente, o la polenta se pegará al fondo de la olla y se quemará. Si le gusta la polenta, debería considerar comprar una máquina para hacer polenta, que es una olla con una paleta accionada por motor que se encarga de la agitación por usted. Además, aunque la polenta es buena durante todo el año, prepararla en el verano calentará tu cocina, algo de lo que preferirías prescindir. La polenta preparada comercialmente no tiene la consistencia de la variedad hecha en casa, pero funcionará y es un excelente ahorro de tiempo.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 27 |
Grasa total | 0 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 595 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 1 g |