Fluffy, dulce y cargado de sabor a plátano, estos cupcakes son perfectos para fiestas o golosinas diarias. He hecho estos con diferentes glaseados a lo largo de los años, desde chocolate vegano hasta coco, vainilla y mantequilla de maní, ¡y aún no me he equivocado! (Si se presiona, tendría que decir que este glaseado de chocolate vegano es mi favorito, ¡pero a cada uno de los lácteos es su propio!)
Creo que lo que más me gusta de los bizcochos de plátano es que hay muchas formas divertidas de llevarlos. Son divertidos, ¡así que ve plátanos!
* Esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con restricciones dietéticas o alergias, asegúrese de leer las etiquetas de los ingredientes en todos los ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de productos lácteos u otros alergenos que se aplican a usted.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de Egg Replacer
- 1/4 taza de agua (muy caliente)
- 1 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 3/4 tazas de azúcar (blanco granulado)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de plátanos (puré)
- 1/2 taza / 1 margarina en barra (soja sin leche, derretida)
- 1/2 taza de crema agria (yogur de soja sin lácteos o sin lácteos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
- Precalienta el horno a 350 F. Coloca un molde de 12 tazas en moldes para cupcakes. En un tazón pequeño, bata el Egg Replacer y el agua caliente hasta que queden pegajosos. Dejar de lado.
- En un recipiente para mezclar de tamaño mediano, tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Crea un pozo en el centro de los ingredientes secos. Agregue los plátanos triturados, la margarina de soja sin lácteos, la crema agria sin lácteos, el extracto de vainilla y la mezcla de huevo reemplazante al pozo. Mezcle los ingredientes húmedos y luego incorpórelos a los ingredientes secos hasta que se combinen. (¡No mezcle en exceso!).
- Coloque la mezcla en la lata de muffins preparada y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de una magdalena quede limpio. Enfríe completamente en una rejilla de enfriamiento de alambre antes de glasear con glaseado sin lácteos de su elección.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 162 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 277 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |