Los pimientos rojos dulces se cortan en trozos finos, luego se cuecen a fuego lento en una mezcla de vinagre, azúcar y agua hasta que se reducen a un almíbar. Los pimientos caramelizados tienen un sabor agridulce único, que se puede utilizar en tapas o postres. Una vez enfriados, los pimientos se pueden untar en ensaladas, tostadas o queso blando.
Receta utilizada con permiso de Brasserie Ailanthus, Burgos España.
Lo que necesitarás
- 2 pimientos rojos dulces grandes
- 3.5 oz de vinagre blanco
- 7 oz de azúcar granulada
- 2 oz de agua
Como hacerlo
- Retire el tallo y las semillas de los pimientos y corte en cuadrados pequeños (aproximadamente un cuarto de pulgada).
- Coloque todos los ingredientes en una cacerola de tamaño mediano y coloque a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Llevar a ebullición e inmediatamente reducir a bajo. Cocine a fuego lento a fuego lento revolviendo a menudo con una cuchara de madera hasta que el líquido se reduzca y la mezcla se convierta en un jarabe. Esto toma aproximadamente 20-30 minutos.
- Deje que la mezcla se enfríe, luego refrigere hasta que esté lista para usar. Rocíe las ensaladas o unte en tostadas o queso para el postre.
- Los pimientos se mantendrán en el refrigerador por 3 días o pueden congelarse.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |