Si eres un pescador griego, esta receta para kakavia (en griego: κακαβιά, por ejemplo: ka-kahv-YAH) tiene sentido. Sin embargo, para aquellos de nosotros que no lo son, exploremos esta receta.
Imagina ser un pescador y te encuentras fuera todo el día. Captura todo lo que puedas para traer de vuelta y vender. Usted no es exigente Si gana dinero, estás tratando de atraparlo. Después de todo lo dicho y hecho, tienes una variedad de pescado y nada para comer. ¿Qué haces? ¡Haces sopa de pescador!
Puedes agregar todos tus diferentes tipos de pescado, algunas papas y vegetales, y un poco de agua, y tienes tu base. Ahora, es solo cuestión de condimentos y perfeccionarlo. No se desperdicia nada, y esa es la clave. Al final del día, usaste todo lo que atrapó y no solo eso, pero está lleno. Por lo tanto, eres un feliz pescador griego. Una muy feliz de hecho.
Kakavia, sopa de pescador griego, es un plato griego clásico. ¡A menudo comparado con la bouillabaisse francesa, cualquier griego le dirá que es más sabroso y más fácil de hacer! Tradicionalmente hecho con la pesca del día, este plato está hecho con una selección de pescados y mariscos que se puede cambiar con las estaciones, siempre y cuando los peces sean bastante pequeños y adecuados para hervir.
Lo que necesitarás
- 8 tazas de agua
- 1 taza de
- aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate (maduro pequeño entero)
- 1 cebolla mediana entera
- 2-3 dientes de ajo (con el exterior duro)
- 2 zanahorias medianas (cortadas en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas)
- 3-4 tallos de apio (en rodajas)
- 5-6 patatas medianas (limpias y peladas)
- 3 pequeños calabacines (cortados hasta la mitad)
- 3-4 limones (jugo de)
- 1 langosta pequeña (eviscerada y escamada)
- 1 cabracho (eviscerado y escamado)
- 1 picadura (destripada y escamada, ¡manipúlala con cuidado!)
- 1 merluza o bacalao europeo (eviscerado y a escala)
- 1 mero blanco (eviscerado y a escala)
- 1 comber (eviscerado y escalado)
- 1 peine pintado (u otro pez entero pequeño adecuado para hervir)
- 1 medio
- calamar
- 1 pedazo grande de tul
Como hacerlo
- En una olla grande, agregue todos los ingredientes de la base de sopa excepto zucchini y jugo de limón y deje hervir. Hierva a fuego medio-alto durante 15 minutos, luego agregue el calabacín.
- Cocine por 5 minutos adicionales.
- Para evitar que entren trozos de espina y hueso en la sopa, envuelva holgadamente todo el pescado en un pedazo de tul y asegúrelo.
- Agregue pescado, langosta (si se usa) y sepia (si se usa), a la base de la sopa. Cuando se reanude el hervor, cocine durante 20-25 minutos, sin tapar.
- 5 minutos antes de que se acabe el tiempo de cocción, agregue el jugo de limón.
- Tradicionalmente, el pescado entero, otros mariscos y verduras se colocan en una bandeja grande, y la sopa se sirve por separado en una sopera o en tazones de sopa individuales.
Nota: Para una sopa similar con pescado más grande, vea Sopa de pescado griego - Psarosoupa .