Receta coreana de fideos fríos (Mul Naengmyun)

Naeng myun (o naengmyoen) es un plato de fideos fríos coreano hecho de fideos finos, ligeramente masticables, cubiertos con huevo, carne, verduras y un sabroso caldo helado de vinagre. Los fideos usualmente están hechos de trigo sarraceno, pero también se pueden preparar con batatas, papas simples, almidón de arrurruz o incluso con raíz de kudzu (chik), la raíz de la invasora kudzu.

Aunque ahora es un alimento de verano entre los coreanos, los orígenes de naengmyoen se encuentran en las montañas de Corea del Norte como un elemento básico de invierno. El alforfón crece bien en altitudes elevadas, y se convirtió en un plato importante para los coreanos que viven en el duro clima de montaña.

Pero naengmyoen es refrescante en climas cálidos, y es una comida de un tazón que requiere muy poco tiempo en la estufa. También es casi siempre libre de gluten.

Busque los fideos Naengyun en un mercado asiático local, o pídalos en línea. Planee servir pasta de mostaza coreana, azúcar y vinagre en el lado de estos fideos fríos coreanos, ya que a la mayoría de los coreanos les gusta agregarlos al gusto (en Corea del Sur, el azúcar se usa menos). Fideos fríos coreanos hacen la comida de verano perfecta.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Mezcle los caldos de pollo y carne enfriados con vinagre. *
  2. Agregue más sal o vinagre al gusto. **
  3. Enfríe en el refrigerador durante al menos media hora si es posible.
  4. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, alrededor de 3-5 minutos en agua hirviendo.
  5. Escurra los fideos y enjuague bien con agua fría para dejar de cocinar y eliminar el exceso de almidón.
  6. Distribuye los fideos en cuencos, montándolos en el fondo.
  7. Vierta una generosa cantidad de caldo frío y unos cubitos de hielo para cubrir casi todos los fideos.
  1. Coloque la mitad de un huevo hervido, rodajas de pepino y pera, rábano en vinagre y rebanadas de falda encima de los fideos.

(Para 2 personas) * Puede usar caldo comprado en la tienda o hecho en casa. ** Si no tienes pera asiática, puedes usar peras bosc . Si no tienes peras, puedes usar manzanas crujientes. Si no tiene fruta, puede poner 1 o 2 cucharaditas de azúcar en su caldo.