¿Qué podría ser más delicioso para un postre de té que una rebanada de pastel de frutas? Esta receta de pastel de fruta de Yorkshire proviene del escultor de Yorkshire Dominic Hopkinson.
No solo Dominic es un escultor talentoso, sino que también es un entusiasta entusiasta y desarrolló esta receta a partir de la que su madre solía hacer.
El éxito de este pastel deliciosamente rico y húmedo consiste en remojar las frutas secas mezcladas en un fuerte té oscuro la noche anterior; el té agrega una sutil profundidad de sabor a la torta. Por esta razón, necesitará un poco de planificación para dar tiempo a sumergir las frutas. Sin embargo, vale la pena, así que no te desanimes.
Puede utilizar una mezcla preparada de frutas secas disponible en la mayoría de los supermercados, o mezclar la suya para crear un pastel individual, equilibrar la mezcla según sus preferencias (me encantan más sultaninas y menos fechas picadas en las mías). ¿Quieres ver cómo hacer la tarta antes de empezar?
Tenga en cuenta, sin embargo, una rebanada nunca será suficiente.
Gracias a Dominic por su deliciosa receta.
Lo que necesitarás
- 450g (
- 1 libra)
- fruta seca mixta
- 300ml (10 fl oz) frío, fuerte, té negro
- 225g (8 oz) de harina para todo uso / simple
- 150 g (5½ oz) de mantequilla, ligeramente suavizada
- 150g ((5½ oz) de azúcar moreno oscuro de Mascate
- 4 huevos medianos
- 1 cucharada de melaza oscura de melaza / caña
- 100ml ((3 fl oz) brandy o jerez
- ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 110 g (4 oz) de almendras molidas
- 225 g (8 oz) de cáscara confitada picada
- 225g (8 oz) de cerezas glace, reducidas a la mitad
Como hacerlo
- El día anterior coloque las frutas secas en un tazón grande, agregue el té y mezcle bien. Cubra y deje toda la noche.
- Precalentar el horno a 325F / 170C / Gas 3.
- Cubra una lata de pastel redonda de 22 cm (8 ") con papel parafinado o pergamino para hornear.
- Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para hornear. Usando un batidor de mano o un tenedor eléctrico, bata la mantequilla en el azúcar hasta que quede suave, lisa y cremosa.
- Batir un huevo en la crema de mantequilla, luego batir en un cuarto de la harina. Repita hasta que se hayan agotado todos los huevos y la harina.
- Agregue la melaza, el brandy o el jerez, la nuez moscada, el jugo de limón a la mezcla de tortas y revuelva suavemente con una cuchara o espátula. Finalmente, agregue el polvo de hornear.
- Escurra los frutos secos y agregue las almendras molidas , las cerezas glace y la cáscara mixta. Revuelva bien y luego agregue a la mezcla de pastel revolviendo suavemente hasta que todas las frutas se incorporen a la mezcla. Revuelva suavemente para no 'aplanar' la mezcla de la torta.
- Coloque la mezcla en la lata de torta preparada y nivele suavemente la superficie. Cocine en el horno precalentado durante 2 - 2½ horas o hasta que esté oscuro, dorado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 454 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 408 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |