Estas interesantes cookies son de origen español pero también son populares en América Latina. Tradicionalmente se preparan con manteca de cerdo (aunque la mantequilla es un buen sustituto), y son especialmente populares en Navidad.
Los polvorones son galletas espesas, ligeramente dulces y tiernas, aromatizadas con almendras y anís y cubiertas con azúcar en polvo. Son un pariente cercano de las galletas de bodas mexicanas , aunque tienen una forma diferente. Otra característica distintiva de estas galletas es que la harina y la harina de almendras se tuestan en el horno antes de preparar la masa para galletas, lo que les da a las galletas un sabor único y delicioso.
Lo que necesitarás
- 3 1/4 tazas de harina para pastel
- 3/4 taza de harina de almendra
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 8 cucharadas de mantequilla (suavizada)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de anís
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Adornar: azúcar en polvo extra para la decoración
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 250 grados (F).
- Extienda la harina y la harina de almendras uniformemente en una bandeja para hornear. Tueste la mezcla de harina / harina de almendras en el horno, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Retire la mezcla del horno y deje que la harina y la harina de almendras se enfríen por completo.
- Coloque la mantequilla ablandada en el tazón de un mezclador de pie equipado con el accesorio de paleta. Agregue el azúcar en polvo y mezcle a baja velocidad hasta que la mantequilla y el azúcar estén bien mezclados. Bata la mezcla de mantequilla / azúcar a velocidad media hasta que esté suave, liviana y esponjosa.
- Agregue la sal, el extracto de anís y la canela y mezcle bien. Agregue la mezcla de harina / almendras (tostada y enfriada) gradualmente, mezclando después de cada adición. La mezcla debe unirse como una masa desmenuzable. Si es tan desmenuzable que no se mantendrá unido al apretar un puñado, agregue otras 1-2 cucharadas de mantequilla ablandada.
- Envuelva la masa para galletas en envoltura plástica y enfríe durante 30-60 minutos.
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Haga rodar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1 centímetro, o incluso más gruesa si lo desea (algunas personas prefieren estas galletas de 1/2 pulgada de grosor o más). Corta círculos de masa de 3 pulgadas de diámetro y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Vuelva a enrollar los restos de masa y corte más galletas hasta que haya usado toda la masa.
- Hornee las galletas por unos 15 minutos, o hasta que comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes. Retire del horno. Espolvoree las partes superiores de las galletas generosamente con azúcar en polvo mientras las galletas aún estén tibias.
- Almacene las cookies en un recipiente hermético (una vez que estén frescas). Las cookies se mantendrán durante hasta una semana.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 245 |
Grasa total | 18 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 27 mg |
Sodio | 288 mg |
Hidratos de carbono | 20 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 4 g |