Panettone es un delicioso pastel de frutas que tradicionalmente requiere mucha mano de obra: requiere varios días de fermentación para desarrollar el sabor. Esta receta de panettone es mucho más rápida de preparar, con solo un período de aumento, y tiene un delicioso sabor cítrico dulce y mantecoso.
Los panettones son excelentes regalos para las fiestas y pueden ser de cualquier tamaño; pequeños panettones individuales son divertidos de hacer y regalar. Los panettones a menudo se hornean en moldes de papel especiales que puedes pedir en línea o comprar en tiendas de cocina de primer nivel. Papel de pergamino ingeniosamente arreglado, fuentes de pan o latas de café también funcionan bien para la presentación. Rocíe un glaseado rápido sobre la parte superior de la torta para una pequeña decoración adicional o simplemente espolvoree la superficie con azúcar en polvo.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de leche entera
- 1 1/2 cucharada de levadura
- 4 1/2 a 5 tazas de harina para todo uso
- 12 cucharadas de mantequilla
- 1 1/8 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 1/2 taza de pasas (o pasas doradas, grosellas, cidra picada y / o nueces picadas)
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1 huevo (para lavar huevos)
Como hacerlo
- Caliente la leche a fuego lento hasta que esté tibia al tacto, alrededor de 100 F, y retire del fuego.
- Agregue la levadura y 1 taza de harina. Mezcle bien y reserve, cubra, de 15 a 20 minutos.
- Agregue la mantequilla, el azúcar, la sal, los huevos (3 enteros y 4 yemas), la vainilla, el jugo de naranja y la ralladura de naranja y limón al recipiente de un procesador de alimentos. Pulse hasta que la mantequilla se mezcle y se rompa y la mezcla parezca cuajada.
- Agregue la mezcla de levadura y pulse brevemente.
- Agregue la harina restante, una taza a la vez, y pulse hasta que la masa comience a juntarse.
- Vierta la masa (estará pegajosa y húmeda) en un mostrador ligeramente enharinado y espolvoree nueces y pasas en la parte superior. Use un raspador de masa o una espátula grande para doblar y amasar la masa, agregando un poco de harina adicional si es necesario, hasta que la masa esté bien mezclada y suave; todavía estará pegajoso.
- Usando manos enharinadas, forme la masa en forma de bola y coloque la masa dentro de un molde de panettone de 6 a 7 pulgadas de diámetro, bandeja de pan o café.
- Cepille la parte superior de la masa con mantequilla derretida y luego colóquela en un lugar cálido para que se levante. Deje que la masa se eleve durante 2 a 4 horas, hasta que casi se duplique en tamaño. Pincelar con un huevo batido.
- Precaliente el horno a 350 F. Hornee el pan dulce hasta que se haya levantado, esté dorado y suene ligeramente hueco cuando lo golpee suavemente, aproximadamente 40 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Rocíe con glaseado si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodio | 178 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |