El espárrago es una palabra griega que significa disparar o acechar. Es uno de esos vegetales que absorbe bien el sabor y puede ser tan elegante o disfrazado como lo haces. Sin embargo, debido a que es delicado, cocinar puede parecer una tarea desalentadora. Ya no. La tostadura es probablemente la forma más fácil y menos complicada de cocinar espárragos, y los resultados son realmente deliciosos. Los espárragos se mantienen frescos, y hay pocas posibilidades de cocinar en exceso.
Las puntas tiernas de los espárragos se cocinan más rápido que los tallos, por lo que cuando se hierve o se cuece al vapor, puede volverse demasiado pastoso y pastoso. El asado es la solución perfecta.
Aquí hay una manera simple de asar espárragos sin poner en peligro la textura de la verdura. Para 1 libra de espárragos, o alrededor de 15 a 20 lanzas de tamaño medio, use una bandeja grande para hornear con borde, como una sartén de media hoja o una sartén grande para gelatina. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para extender los espárragos en una sola capa.
Lo que necesitarás
- 1 libra de espárragos
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- Opcional: jugo de limón fresco
Como hacerlo
- Caliente el horno a 450 F.
- Lave los espárragos en un colador con agua corriente fría. Corta o quita los duros extremos de los espárragos. Por lo general, se dispararán justo en el lugar donde se vuelven duros o leñosos. Solo doble suavemente y chasquee . Deseche los extremos o guárdelos para usar como caldo o salsa. Pele los tallos, si lo desea. Deja las lanzas enteras o cortadas en longitudes más cortas. Seque los espárragos secos con toallas de papel.
- Mezcle las lanzas de espárragos con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloque las lanzas en una sola capa en la bandeja para hornear. Espolvorear ligeramente con sal kosher o sal marina.
- Asar durante 8 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Los consejos deben aparecer ligeramente dorados.
- Si lo desea, espolvoree los espárragos asados con un poco de pimienta negra recién molida y jugo de limón antes de servir.
Consejos
- Al comprar espárragos, está buscando consejos compactos que sean suaves y redondos. Deben tener un color verde vibrante en toda la lanza y no desenredarse o verse húmedos. Los tallos deben ser tiernos en todo momento. Los espárragos que ya pasaron su mejor momento son más difíciles y no se van a enderezar solos. Si está comprando espárragos en un manojo, saque un tallo. Si está flojo, sáltelo. Después de que haya elegido los mejores tallos de espárragos, debe cocinarlos el mismo día. Debido a que absorben la humedad, no se mantendrán bien y también perderán sabor. Si necesita guardarlos, deben almacenarse en el refrigerador y cubrirse con toallas de papel, no en plástico.
- Use espárragos asados como guarnición o agréguelos a otros platos, como este brunch de espárragos con salsa de crema o este cremoso plato de pasta y jamón .