Receta alemana de bola de masa hervida rellena de carne (Maultaschen)

Los italianos y alemanes tienen albóndigas de carne como ravioles o maultaschen y albóndigas de patata como gnocchi o schupfnudeln .

La masa para maultaschen es generalmente masa de fideos de huevo y el relleno refleja la influencia alemana de los sabores de mostaza, tocino y mejorana.

La espinaca se agrega cuando los maultaschen (literalmente "sacos de alimento" pero probablemente llevan el nombre de la ciudad de Maulbronn) se comen el Jueves Santo antes de la Pascua, pero todos los jueves se puede celebrar el día maultaschen en Suabia.

Lo que necesitarás

• 2 2/3 tazas / 300 g de harina (multiuso)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de agua
• 2 a 3 rebanadas de tocino (cocido y picado)
• 1/2 cebolla mediana (picada)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 onza / 25 g de pan (un día, o rollos, cortado en cubos y espolvoreado con 2 cucharadas de agua)
• 5 onzas de espinacas (congeladas, 1/2 paquete, descongeladas, exprimidas y picadas)
• 2 cucharadas de perejil (picado fresco, o 1 cucharadita de perejil seco)
• 1 cucharada de mostaza picante
• 1/4 de cucharadita de tomillo (seco)
• 1/4 cucharadita de mejorana (seca)
• 8 onzas de carne de res molido redondo
• 1 huevo grande
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta (fresca, molida)
• Caldo de 1 a 2 cuartos (carne de res u otro)
• Adornar: cebollino picado o
• perejil

Como hacerlo

Hacer la masa

1. Mezcle la harina con 1/2 cucharadita de sal, 2 huevos, aceite y el suficiente de las 3 cucharadas de agua para hacer una masa suave.
2. Amasar de 5 a 10 minutos, hasta que quede satinado. Forme la masa en una bola, cubra con aceite la superficie, envuélvala en plástico y déjela reposar durante al menos 1 hora.

Hacer el relleno

1. Cocina el tocino y retíralo de la sartén. Sofría las cebollas y el ajo en gotas de tocino hasta que estén translúcidos.
2. Mezcle el tocino, la cebolla, el ajo, el pan, la espinaca, el perejil, la mostaza, el tomillo , la mejorana, la carne de res, 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal y pellizque la pimienta hasta que estén bien combinados. Si quieres una textura más fina, pon los ingredientes a través de una picadora de carne, también.

Forma las albóndigas

1. Estire la mitad de la masa a un grosor de 1/8 de pulgada o menos. Debe tener una hoja de aproximadamente 12 pulgadas por 18 pulgadas. (También puede usar un rodillo de fideos para hacer láminas planas con 1/5 de masa a la vez).
2. Marca la masa con un cuchillo, una vez a lo largo y cinco cortes perpendiculares para formar 1 docena de rectángulos.
3. Coloque 1 cucharada de masa en cada rectángulo.
4. Doble el rectángulo hacia arriba y pellizque los lados para cerrar.
5. Repita con la otra mitad de masa.

Cocine las albóndigas y sirva

1. Ponga el caldo a fuego lento y coloque 1/3 de los maultaschen en el caldo. Cocine de 15 a 20 minutos. Retire y drene. Mantenga caliente si no se sirve de inmediato. Repita con el resto de los maultaschen.
2. Servir en un tazón con un poco de caldo y espolvorear con cebollino y / o perejil.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	176
Grasa total	8 g
Grasa saturada	3 g
Grasa no saturada	3 g
Colesterol	169 mg
Sodio	500 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	14 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).