El Consejo de Melocotón de Georgia fundó el Día Nacional del Cobbler de Melocotón el 13 de abril en la década de 1950. Pero los melocotones no alcanzan su temporada alta hasta julio en los Estados Unidos. Dependiendo de la ubicación, algunos huertos de melocotoneros pueden tener calendarios de cosecha que se extienden de mayo a septiembre de cada año. Esta receta requiere melocotones frescos , no la variedad enlatada. El zapatero de melocotón vegano es perfecto para el verano, pero este zapatero sin lácteos es un favorito para la comida reconfortante todo el año. Puede usar esta receta para otras frutas aptas para el zapatero, como moras o cerezas.
Hace un zapatero de 9 ".
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Asegúrate de tener melocotones maduros marcando un color amarillo y un rubor vibrante alrededor de la parte superior del melocotón. El melocotón debe ser firme al tacto, pero déle un toque al dedo. También debería emitir un dulce aroma. Para asegurarse de que cosechan bien, compre melocotones en un mercado local de agricultores o recójelos usted mismo.
Lo que necesitarás
- Para el relleno de melocotón:
- 5 tazas de duraznos (pelados y picados)
- 3/4 tazas de azúcar
- 1/4 taza de agua
- Opcional: 1 pizca de canela
- Para la corteza de Cobbler:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
- 3 cucharadas
- azúcar (más más para rociar)
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de margarina de soja (fría)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350F. Engrase ligeramente un plato hondo de 9 "con margarina o aceite de soya sin lácteos.
- En una cacerola a fuego medio, combine los melocotones, el azúcar, el agua y la canela, revolviendo para disolver el azúcar. Ponga a hervir la mezcla, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Retire del fuego y vierta en la placa de pastel preparada.
- En un procesador de alimentos, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal, y pulse varias veces para mezclar bien. Agregue la margarina de soja y procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Con la máquina en funcionamiento, agregue la leche de almendras sin leche (o leche de soja) en un flujo constante hasta que la masa se convierta en una bola y se mantenga unida.
- Con los dedos, tire y aplaste los pedazos de masa entre los dedos y colóquelos suavemente sobre el relleno, superponiéndolos y cubriendo la mayor superficie de relleno posible. (La mezcla se expandirá, por lo que está bien si no se cubre todo el relleno.) Una vez que se haya utilizado toda la masa, espolvorea el relleno con azúcar. Hornee hasta que estén hinchados y dorados, aproximadamente 35-45 minutos. Sirva caliente, a temperatura ambiente o fría.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 556 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |