Migas es una deliciosa sartén de huevo mexicano para el desayuno. ¡Solo necesitas una sartén, unas tortillas sobrantes, unos huevos y unas deliciosas verduras frescas! ¡Es el desayuno perfecto para dos personas para compartir! ¡Las tortillas de maíz brindan un delicioso sabor y mastican lo que sería una tortilla normal y aburrida! ¡Es como tener un delicioso burrito de desayuno todo cortado en una sartén!
Esta receta requiere el uso de tortillas de maíz frescas, ¡pero también puedes cortar algunas tortillas que tienes por ahí! La textura será un poco diferente, ¡pero la integridad general del plato seguirá siendo la misma!
Me gusta usar los sabores brillantes del pimiento rojo y la cebolla, pero puedes sustituir fácilmente otros tipos de pimientos o verduras. ¡También puede reemplazar la mezcla de queso mexicano rallado con queso cotija o queso fresco! Me gusta usar la salsa verde para darle a las migas una pequeña patada y un buen descaro. ¡Puedes usar cualquier salsa picante o salsa que te guste! Me encanta esta salsa estilo restaurante ! También puede agregar sabrosas carnes de desayuno como salchichas o tocino. ¡Solo asegúrese de que estén precocinados antes de agregarlos con los demás ingredientes!
Lo que necesitarás
- 4 tortillas de maíz
- 1/2 taza de aceite ligero para freír
- 1/2 pimiento rojo, quitar las costillas y las semillas
- 1/4 cebolla amarilla mediana
- 1 cucharada de mantequilla
- 4 huevos extra grandes, golpeados
- 1/2 taza de queso mexicano rallado
- 1/2 taza de salsa verde (u otra salsa picante, para cubrir)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de freír en una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso a fuego medio. ¡Mantén una estrecha vigilancia sobre el calor para no quemar las tortillas cuando comiences a freírlas!
- Freír cada tortilla en el aceite hasta que esté ligeramente marrón y muy crujiente. Asegúrese de voltear las tortillas para que ambos lados estén dorados.
- Una vez que todas las tortillas estén fritas, apílalas unas encima de otras y córtalas en pequeños cuadrados. Puedes hacer eso cortándolos en tiras y luego cortando las tiras en cuadrados.
- Picar el pimiento rojo y la cebolla en un fino dado. Si desea un desayuno más picante, agregue jalapeños también. Agregue los pimientos y las cebollas a la sartén junto con la mantequilla.
- Saltear las verduras hasta que estén suaves. Agregue los huevos batidos y las tortillas picadas a la sartén. Con cuidado, doble los huevos y las tortillas en las verduras. Tenga cuidado de no romper los huevos demasiado. Continúe cocinando hasta que los huevos estén completamente cocidos.
- Cubra con el queso mexicano y la salsa verde. Permita que el queso se derrita y sirva inmediatamente fuera de la sartén.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 519 |
| Grasa total | 29 g |
| Grasa saturada | 14 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 498 mg |
| Sodio | 1,892 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 28 g |