No se deje engañar por la simplicidad de la receta; esto es algo muy bueno para comer. Pocos postres son más refrescantes en un día caluroso que una torta de hielo, y este es especialmente fresco debido a su carácter brillante y cítrico.
La receta básica requiere jugo de limón recién exprimido y solo otros 3 ingredientes, pero el sabor resultante va más allá de la suma de sus partes. La lima también funciona tan bien con otras frutas, que el postre se puede mejorar sustancialmente simplemente agregando fruta fresca o enlatada o relleno de pastel enlatado.
Este tipo de pastel o tarta sin cocción, hecho con capas alternas de galletitas finas y una mezcla cremosa y líquida, es muy apreciado en México, donde los hornos tienden a verse principalmente como espacios de almacenamiento y se usan solo para cocinar en ocasiones muy especiales. .
Esta receta es lo suficientemente simple para incluso los cocineros más novatos (y los sabores son del agrado de casi todos, jóvenes y mayores), por lo que es una gran opción para hacer con los niños.
Dado que la torta necesita reposar en la nevera durante varias horas antes de servirla, es mejor hacerlo la noche antes de que planee comerla.
Lo que necesitarás
- 1 taza de limón mexicano recién exprimido / jugo de lima *
- 1 12 onzas / 355 mililitros pueden evaporar la leche
- 1 14 onzas / 414 mililitros pueden endulzar leche condensada
- Alrededor de 50 empaquetados
- Maria cookies (Marie biscuits) (u otras galletas secas, delgadas y de sabor suave)
- Opcional: ralladura de lima rallada para la decoración
- Opcional: fruta fresca o enlatada (ver variaciones)
Como hacerlo
* Es posible que sienta la tentación de usar jugo de lima embotellado para esta receta, pero recomiendo encarecidamente recién exprimido ; solo el producto fresco proporcionará el sabor brillante y contundente que esta torta merece.
Mezcle bien el jugo de lima recién exprimido, la leche evaporada y la leche condensada , ya sea en una licuadora, con un mezclador eléctrico o con un batidor vigorosamente manejado.
Cubra la parte inferior de una bandeja para hornear redonda de 9 pulgadas (u otra forma de volumen similar, vea las notas a continuación) con una capa de galletas María. Siéntase libre de romper algunas de las cookies para que quepan en rincones y grietas, pero no se obsesione con esto; siempre que el fondo de la sartén esté razonablemente cubierto, eres bueno.
Vierta aproximadamente un quinto de la mezcla de leche / jugo sobre las galletas, extendiéndola uniformemente con una cuchara o una espátula de goma.
Coloca suavemente otra capa de galletas sobre esto. Sigue eso por aproximadamente un cuarto de la mezcla de leche restante. Repita la estratificación de las galletas y la mezcla hasta que estos ingredientes se agoten, asegurándose de terminar con una capa cremosa.
Si desea decorar su pastel, rallar un poco de cáscara de lima (parte verde, sin médula) en la parte superior.
Toque suavemente el plato en la mesa o enciéndalo varias veces para eliminar cualquier burbuja de aire grande y asentar las capas. Cubra con una envoltura de plástico o una tapa y refrigere durante la noche o durante al menos 6 horas.
Para servir, corte la torta en cuñas o cuadrados y use una espátula para quitar cada pieza de la sartén. Las galletas que antes estaban secas habrán absorbido la mayor parte del líquido, convirtiendo todo en un bloque húmedo parecido a una torta de cremosa calidad cítrica.
Cubra y refrigere las sobras; esto se mantiene bien por unos días.
Variaciones sobre el pastel de lima sin cocción:
Cubra esta deliciosa creación con fruta antes de ponerla en el refrigerador y agregará otra capa de sabor a la cremosa y cítrica. Las frambuesas rojas y / o negras frescas son deliciosas aquí, al igual que las rebanadas de fresas frescas o rodajas de melocotón enlatadas, cubos de mango o cóctel de frutas. Asegúrese de que cualquier fruta enlatada esté bien drenada.
El relleno de pastel enlatado también funciona bien con esto, especialmente cereza o arándano.
Como se trata de una torta sin cocción / sin cocción, es fácil cambiar las dimensiones del pan sin coquetear con el desastre:
Cree porciones individuales (como en la foto de arriba) en platos de natillas de vidrio o vasos desechables. Intenta usar contenedores transparentes para asegurarte de que las capas estén visibles.
Use una bandeja rectangular (en lugar de redonda) si prefiere cortar cuadrados en lugar de cuñas.
Haga un postre más alto armándolo en una cacerola; rebanada para servir.
Arme su tarta de lima en una sartén con forma de resorte ; retire con cuidado el anillo exterior antes de cortarlo y servirlo.
No hay ninguna razón por la que incluso deba usar una "bandeja" de metal o vidrio; Haga su tarta de refrigerador de lima en un recipiente de plástico duradero o desechable, si le conviene a su propósito o a su refrigerador.