¡Nada es mejor que un brunch mexicano los fines de semana! El salado, crujiente, descarado, cursi de un plato gigante de chilaquiles después de una salida nocturna. ¡Son la combinación perfecta de texturas, sabores y grasa para ayudarte con esa resaca de fin de semana!
Puede hacer esta receta tan fácil o tan complicada como desee. ¡En esta receta, pide freír tus propias tortillas de maíz y mezclar tu propia salsa verde! Pero no tienes que hacer ninguna de estas cosas desde cero. Hay muchos deliciosos salsa salsa que puedes comprar y simplemente calentar antes de tirar con patatas fritas. Puede optar por hacer de este un desayuno súper picante o uno que sea más suave comprando diferentes salsas compradas en la tienda de temperatura. Puede comprar fichas compradas en la tienda en lugar de freírlas usted mismo. La receta definitivamente sabe mejor con las fichas caseras. Su textura hace frente a la salsa muy bien y tiene un buen equilibrio entre crujiente y un poco masticable. No importa qué camino tomes, este desayuno es súper satisfactorio y delicioso.
Lo que necesitarás
- 15 tortillas de maíz blandas
- 1 cuarto de galón de aceite ligero
- 1/4 taza de Queso Fresco o Queso Cotija
- la mitad de una cebolla blanca mediana, en rodajas finas
- sal y pimienta para probar
- Para la Salsa Verde:
- aproximadamente 1 libra de tomatillos, cáscaras retiradas y revestimiento ceroso lavado
- 1 cebolla blanca mediana, pelada y partida en dos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 3 chiles verdes, como Serrano, tallos recortados
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Apila las tortillas una encima de la otra y corta en 4 pedazos iguales (piensa como rebanadas de pizzas)
- Caliente el aceite liviano como el aceite de canola o de semilla de uva en un horno u olla holandés de fondo grueso a 375 F. Use un termómetro de caramelo para medir la temperatura del aceite. ¡Solo asegúrate de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo de la sartén!
- Freír los chips de tortilla en lotes. Tenga cuidado de no amontonar las astillas, asegúrese de que no se peguen moviéndolas con una cuchara de metal ranurada. Voltee después de aproximadamente 2 minutos. Cocine hasta que se dore por ambos lados. Escurrir y colocar en un plato forrado de toallas de papel.
- Combina todos los ingredientes de salsa verde en una olla. Caliente la estufa por 10-15 minutos. Deje que los ingredientes se enfríen un poco y luego agréguelos a la licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Vuelva a colocar en la sartén y caliente por otros 10 minutos.
- Mientras se cocina la salsa verde, cocine los huevos fritos. Coloque unas cucharadas de aceite para freír en una sartén. Calentar a fuego medio. Agriete los dos huevos en la sartén e hilvane el aceite caliente sobre la parte superior de los huevos para cocinar las partes superiores de los huevos. Una vez que los huevos estén cocidos, quítelos del fuego.
- Coloque alrededor de 1-2 tazas de la salsa verde en un tazón grande. Agregue las virutas y revuelva hasta que estén completamente cubiertas. Dividirlos en dos platos y cubrir cada uno con un huevo y el queso fresco y cebolla blanca en rodajas finas. También puede agregar más cilantro fresco como guarnición. ¡Disfrutar!