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Haga la pasta y el relleno
Hacer raviolis desde cero es relativamente fácil de hacer y es muy impresionante para los invitados a la cena. Más importante aún, los raviolis desde cero saben mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Básicamente, solo necesitas hacer una pasta fresca simple y luego puedes rellenarla con casi cualquier cosa: queso, carne, verduras e incluso fruta.
Haga la pasta y el relleno
Haz el relleno de ravioles. Puedes llenar los raviolis con casi cualquier cosa. Para esta lección, estoy usando Butternut Squash y Pear Filling. También puedes usar:
- pollo o carne picada con un poco de queso parmesano rallado
- camarones picados con ricotta y hierbas picadas
- espinacas al vapor y champiñones picados
- manzanas cocidas en cubitos con canela y nuez moscada
Siga las instrucciones para preparar pasta fresca en el paso 8.
Cubra las hojas de pasta con una toalla húmeda hasta que esté listo para usar.
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Herramientas para hacer ravioles
No necesitas nada especial para hacer raviolis desde cero. Para hacer ravioles, necesitarás un cuchillo, un cepillo y un recipiente con agua. Una prensa de fabricante de raviolis (comparar precios) es una herramienta útil pero no necesaria. También se puede usar un pequeño cortador de galletas redondo.
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Formando tazas para el relleno de raviolis
Coloque una hoja de pasta sobre el fabricante de raviolis. Presione suavemente el molde de plástico en la pasta para formar tazas.
Alternativamente, corte la pasta en cuadrados de 1 1/2 - 2 pulgadas o corte círculos con un cortador de galletas.
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Coloque el relleno en la pasta
Con dos cucharas, coloque alrededor de una cucharada de relleno en cada bolsillo. Saque con una cuchara y raspe el relleno con la otra.
Desea suficiente relleno en cada ravioli para tener una buena forma, pero no tanto que tenga problemas para sellar los bordes de la pasta.
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Cepille la pasta con agua
Cepille los bordes de la pasta ligeramente con agua. Esto ayudará a que los ravioles tengan un sello hermético y no se rompan cuando estén hervidos.
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Coloque otra hoja de pasta sobre el relleno
Coloque otra hoja de pasta sobre el relleno de ravioles. Esto realmente formará el fondo de los raviolis.
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Cortar los ravioles
Use un rodillo para presionar las dos capas de pasta juntas. Comience con una presión suave para expulsar aire y formar un sello. Luego revise la pasta por segunda vez, usando más presión para cortar la pasta en ravioles individuales.
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Retire los ravioles del fabricante de raviolis
Gire el fabricante de ravioles y golpee el borde contra una superficie firme, como la mesa de trabajo. Los raviolis deberían caerse del fabricante.
Examine cada ravioli para asegurarse de que esté sellado correctamente alrededor de los bordes.
Coloque los raviolis en una sola capa en una bandeja para hornear alineada con pergamino. No lances los ravioli juntos en un tazón. Se mantendrá unido.
En este punto, si desea congelar los ravioles para más tarde, coloque toda la bandeja para hornear en el congelador. Una vez que los ravioles se hayan congelado, puedes quitar la pasta y ponerlos en bolsas.
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Cocine los ravioles y sirva
En general, la pasta fresca se cocina muy rápido. Cocine los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos.
Sirva caliente con salsa y adorne.