¿Está atado de tiempo y aún quiere preparar una deliciosa comida caliente? ¡No busques más! Esta receta india de pollo pulao (pilaf) es muy fácil de hacer.
Pulao es un plato a base de arroz que a menudo también incluye ingredientes como verduras o carne o ambos. Las variedades de arroz de grano largo como el basmati a menudo se usan para preparar pulaos.
A veces, el arroz y otros ingredientes se cocinan juntos en especias y caldo, mientras que otras veces el arroz sancochado se mezcla con las especias, la mezcla de verduras o carne y se fríen juntos.
Puedes usar cualquier corte de pollo para mi receta, pero los muslos o pechugas sin piel y sin piel son los mejores. La carne se marina solo durante 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Lo que necesitarás
- Para el pollo:
- 2 libras / 1 kg de muslos de pollo deshuesados sin piel (o pechugas, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada)
- Para el adobo:
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- Para las especias y la cocina:
- 3 cucharadas de aceite neutro (como vegetales, canola o girasol)
- 3/4 cucharadita de semillas de comino
- 6 a 8 clavos de olor
- 6 a 8 granos de pimienta negra
- Canela de palo de 1 pulgada
- 4 a 5 vainas de cardamomo verde
- 1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
- 2 cebollas grandes (picadas finamente)
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 3 tomates grandes (picados finamente)
- 1 1/2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de tierra
- comino
- 1/2 cucharadita
- mezcla de especias
- 1 taza de yogur sin azúcar
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de sal (opcional)
- 3 a 4 cucharadas de cilantro verde fresco (finamente picado)
Como hacerlo
Hacer el adobo:
- En un tazón grande y no metálico, mezcle 1 cucharada de cada pasta de ajo y jengibre, polvo de chile rojo, 3/4 cucharadita de sal y jugo de limón.
- Coloque el pollo en el adobo, volteándolo para cubrir bien el pollo. Ate la envoltura o tape el tazón y guárdelo en el refrigerador para que el pollo se mase durante 15 a 20 minutos mientras prepara el resto de los ingredientes.
Prepare el resto del plato:
- Coloque una sartén grande, profunda y de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de cocina. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino, los clavos de olor, los granos de pimienta, la canela, el cardamomo y las hojas de laurel, y fría hasta que estén aromáticos.
- Ahora agrega las cebollas y freír hasta que comiencen a dorarse.
- Agregue 1 cucharada de cada una de las pastas de ajo y jengibre y saltee durante 1 a 2 minutos.
- Agregue los tomates, el cilantro, el comino y el garam masala y saltee hasta que el aceite de cocina comience a separarse de la mezcla de especias. Esta es una señal de que las especias están bien doradas.
- Ahora agregue los cubos de pollo marinado y dore bien. Revuelva a menudo mientras se dora para evitar que se queme.
- Cuando el pollo esté dorado, agrega el yogur y revuelve para mezclar bien. Cocine por 1 a 2 minutos.
- Agregue el arroz y revuelva.
- Agregue el caldo de pollo y mezcle bien. Haga hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz y el pollo estén listos y el agua casi se haya secado completamente.
- Apague el fuego y deje que el plato descanse de 7 a 10 minutos con la tapa puesta.
- Ajusta la sal si es necesario. Adorne con cilantro verde fresco finamente picado y sirva pollo pulao con una ensalada verde, yogur o una raita y pepinillo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 784 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 55 g |