Esta receta picante de chile utiliza búfalo, o carne de bisonte, en lugar de la carne picada habitual. El chile Buffalo es más bajo en grasas y calorías que el chile hecho con carne de res ya que el búfalo es un animal más delgado.
Una leyenda famosa dice que el chile americano se encuentra comúnmente en los menús de la cena, por lo que se sirve con regularidad para la cena en todo el país y una gran parte del domingo del Super Bowl tiene sus raíces en los nativos americanos y luego en el Viejo Oeste del siglo XIX. siglo, donde los cocineros de vaquero arreglaban las carnes de los senderos, como el búfalo, la carne de vaca, el venado, el conejo o incluso la serpiente de cascabel, con pimientos picantes para hacerlos más sabrosos. Y solo usa una olla sobre una fogata. Otra leyenda cuenta de inmigrantes de las Islas Canarias de España a San Antonio a principios del siglo XVIII que trajeron la receta a América. Y así que el chile tal como lo conocemos nació, de una forma u otra.
Los puristas dicen que los frijoles no pertenecen al chile auténtico (ya que no fueron utilizados por los vaqueros), pero se han vuelto más comunes que no en estos días. El chile se elabora en tantas variaciones que es imposible decir que solo hay una forma de hacerlo, aunque la carne de vaca es casi siempre la carne de referencia. El conejo, la carne de venado y ciertamente la serpiente de cascabel están fuera de la lista, pero el búfalo está reapareciendo debido a sus beneficios para la salud.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 1/2 libras de carne de búfalo molido
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 jalapeños (sin semillas y en cubitos)
- 1 pimiento rojo (en cubitos)
- 1 lata de 28 onzas de puré de tomate
- 1/2 taza de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta chipotle molida
- 1/4 cucharadita de canela
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de Cayena
- 2 tazas de caldo de carne (o agua)
- 2 latas de 15 onzas de frijoles pintos (escurridos)
Como hacerlo
- Cocine el búfalo molido en aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se dore y se rompa en trozos pequeños.
- Agregue las cebollas y sofría por 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto.
- Agregue todos los ingredientes restantes excepto los frijoles y deje hervir.
- Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue los frijoles y cocine por 15 minutos más. Se puede agregar agua durante la cocción para ajustar el chile más delgado o más grueso.
Acompañamientos
Sirva chile búfalo de la misma manera que lo haría con el clásico chile de res, con tortillas de harina calentadas o galletas saladas para carbohidratos. O póngalo sobre espagueti. Si le gusta el chile cargado, cubra con queso Cheddar rallado y / o Monterey Jack. Si realmente crees que su carne de búfalo baja en grasa te da licencia, agrega una cucharada de crema agria.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 711 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodio | 452 mg |
| Hidratos de carbono | 73 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 51 g |