Los chips de kale deshidratados son adictivos y deliciosos, pero totalmente buenos para ti. Son una opción mucho más saludable que las papas fritas fritas. Hay dos métodos para prepararlos con un deshidratador de alimentos y ambos son muy fáciles. Los entusiastas de los alimentos crudos toman nota: el método de baja temperatura produce un producto de alimentos crudos .
Si no tiene un deshidratador, puede usar el método del horno para hacer chips de col rizada.
Lo que necesitarás
- 1 col rizada grande, cualquier variedad
- 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 3/4 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Para preparar la col rizada, quite las hojas de los tallos de la hoja y de las costillas medias duras. No desea secar las hojas enteras, ya que los nervios centrales terminan con la consistencia de ramitas, y no son sabrosas. Componga los tallos de las hojas o ahorre para el caldo de sopa.
- Lave las hojas de col rizada y séquelas bien en una espátula para ensaladas o enrolle las hojas suavemente en un paño limpio.
- Rasgue las hojas lavadas y secas en un poco más grandes que las piezas del tamaño de un chip; se encogerán ligeramente a medida que se sequen.
Mezclando los ingredientes
- Mezcle la col rizada en un tazón grande con el aceite de oliva virgen extra y la sal. Masajea bien las hojas con tus manos limpias. Todas las hojas deben estar más o menos uniformemente recubiertas con el aceite.
- Si te gustan los sabores picantes, agrega una pizca de pimienta de cayena. También podría agregar levadura nutricional para obtener un sabor cursi.
Cargando las bandejas deshidratadoras
- Extienda las hojas en las bandejas deshidratadoras en capas individuales. No amontonen las hojas o no se secarán uniformemente. Está bien si las hojas se tocan, pero no deberían superponerse demasiado.
Método deshidratador "rápido"
Este método no da como resultado chips que califican como alimentos crudos , pero el resultado sigue siendo muy bueno y está listo en la mitad del tiempo del método de baja temperatura a continuación.
Seque la col rizada a 145 ° F / 63 ° C durante 1 hora. Reduzca el fuego a 115 ° F / 46 ° C y seque durante 3 a 4 horas adicionales hasta que quede crujiente y seco. Transfiera a recipientes herméticos o vacíe el sello para un almacenamiento más prolongado.
Método de alimentos crudos a baja temperatura
Seque la col rizada a 110 ° F / 43 ° C durante aproximadamente 8 horas (durante la noche o mientras está en el trabajo). Transfiera a recipientes herméticos o vacíe el sello para un almacenamiento más prolongado.
Consejos para chips de col rizada deshidratada
- Lactinato kale, también llamado col rizada de dinosaurio, es un poco más difícil de cubrir uniformemente con el aceite, pero parece mantener su crujiente más tiempo una vez deshidratado.
- Si sus chips de col rizada pierden su crujido en el almacenamiento, puede volver a crujir en un horno bajo (200 ° F / 93 ° C) durante 10 minutos, o en el deshidratador a 110 ° F / 43 ° C durante una hora.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 34 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 5 mg |
Hidratos de carbono | 2 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |