Esta berenjena a la parmesana se coloca en capas y se hornea en la olla de cocción lenta. La berenjena primero se cubre con migas y se saltea.
Este método de cocción es una buena alternativa al horno. Es especialmente bueno para el verano, porque la olla de cocción lenta no calienta la cocina como lo hace el horno.
Sirva la berenjena con espagueti cocido caliente u otra pasta, o simplemente agregue una ensalada arrojada o ensalada César para completar la comida.
Lo que necesitarás
- 3 berenjenas medianas a grandes (peladas)
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de agua
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/3 taza de migas de pan sazonado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado fresco
- 32 onzas
- salsa marinara
- 16 onzas de queso mozzarella (en rodajas o en tiras)
Como hacerlo
- Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada; coloque en un recipiente en capas, salpicando cada capa con sal. Deje reposar 30 minutos para drenar el exceso de humedad; seco sobre toallas de papel.
- En un tazón poco profundo batir los huevos con 1/3 taza de agua y la harina. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla, dejando que el exceso gotee.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltee las rebanadas de berenjena por tandas hasta que estén ligeramente doradas, doblándolas por ambos lados.
- Combine las migas de pan condimentadas con el queso parmesano en un tazón pequeño.
- En la olla de barro, cubra una cuarta parte de la berenjena, cubra con un cuarto de las migas, un cuarto de la salsa marinara y un cuarto del queso Mozzarella. Repita para hacer cuatro capas de berenjenas, migas, salsa y queso mozzarella.
- Cubra y cocine a BAJO durante 4 a 5 horas.
También podría gustarte
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 428 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 167 mg |
| Sodio | 1,227 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 22 g |