Este pollo cocido lento se cocina hasta que se está cayendo literalmente haciendo un plato húmedo y jugoso que es perfecto por sí mismo o se usa como relleno para tacos, burritos, tamales o enchiladas.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 4 libras sin hueso,
- pechugas de pollo o muslos sin piel
- 1/4 taza de harina
- 1 cucharada
- comino molido
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 latas de seis onzas de chile verde picado *
- 15 onzas de lata
- tomates cortados
- 1 cebolla
- 1 taza de agua o caldo de pollo
Como hacerlo
- Caliente una olla grande o una olla a fuego medio-alto y agregue el aceite de cocina. Agítalo para cubrir el fondo de la sartén o la olla.
- Espolvoree la harina sobre pedazos de pollo y frótelo uniformemente sobre la superficie.
- Con cuidado, coloque las piezas de pollo de una en una en la sartén caliente y deje que chisporrotee de 2 a 3 minutos en cada lado o hasta que se dore bien. La idea no es cocinarlo, sino dorar el exterior para sellar los jugos.
- Coloque el pollo en una olla de cocción lenta .
- Uno a la vez, espolvorea con comino molido, chile en polvo, orégano, ajo y sal.
- Agregue las latas de chiles verdes picados y la lata de tomates. Puede verterlos justo encima del pollo.
- Pele la cebolla y córtela en 1/4 pedazos o menos. Añádelos también.
- Vierta el agua o el caldo de pollo en la parte inferior de la olla de cocción, debe salir por lo menos alrededor de una pulgada en la parte inferior de la olla de cocción. No desea que el líquido suba demasiado, o será espeso.
- Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas. Después de que se acabe el tiempo, el pollo debe estar blando y desmoronarse fácilmente. Apenas debería haber líquido en el fondo de la sartén y lo que queda debería ser de consistencia de salsa.
- Use dos tenedores o una cuchara con ranura para quitar el pollo de la olla eléctrica.
- Colóquelo en un plato y cubra con los chiles y la mezcla de tomate.
- Sírvelo con una pila de tortillas calientes y aderezos como cebolla picada, hojas de cilantro picadas y salsa de chile caliente.
* Chiles verdes : puedes usar chiles verdes frescos si quieres. Asar un chile verde grande (o dos pequeños / medianos) sobre una llama abierta o debajo de un asador hasta que la piel esté ennegrecida. Deje que se enfríe y despegue la piel. Corta el tallo y abre el chile, raspa y descarta las semillas y las cuerdas blancas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 630 |
Grasa total | 34 g |
Grasa saturada | 9 g |
Grasa no saturada | 14 g |
Colesterol | 190 mg |
Sodio | 473 mg |
Hidratos de carbono | 15 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 62 g |