Si actualmente es la temporada de la higuera en la que te encuentras, entonces sabes cuán afortunado eres. Aunque los higos son nativos de Medio Oriente, donde son muy populares, ahora crecen en muchas partes del mundo. En los Estados Unidos, los higos que se encuentran en el mercado probablemente provienen de cultivos en California y se cosechan durante el final del verano y principios del otoño.
Se comen crudos, en ensaladas, al horno, en tortas y otros pasteles, secos o ligeramente tostados. Son tan hermosos como deliciosos y sorprendentes en cualquier plato de aperitivo . También son muy fáciles de rellenar con queso crema, queso de cabra o labneh.
Un favorito de Medio Oriente, labneh es un queso suave hecho de yogur colado. Puedes comprarlo listo pero es fácil de hacer en casa solo con yogurt, sal y estopilla. Cuanto más tiempo tengas colado el yogur, más grueso será el labneh, haciéndolo tú mismo, podrás controlar la firmeza. Déjelo en el lado más suave para rellenar los higos. Luego rocía tu variedad de miel favorita y cúbrela con pistachos picados o nueces para darle un toque crujiente adicional.
Lo que necesitarás
- 1 docena de higos frescos
- 1/4 taza de labneh (ver receta abajo)
- 2 cucharadas de tu miel favorita
- 1/4 taza de pistachos picados
- Para el Labneh:
- 1 taza de yogur natural, lleno de grasa y estilo griego
- 1/2 cucharadita de sal
Como hacerlo
Para el Labneh:
- Para hacer el labneh, mezcle el yogurt y la sal al estilo griego hasta que estén bien combinados.
- Coloque la mezcla en un colador de malla fina que haya alineado con una gasa. Ate los extremos de la estopilla para apretar suavemente la mezcla.
- Coloque sobre un recipiente, asegurándose de que la parte inferior del colador no toque el fondo del recipiente. Deja en el mostrador durante una hora, drenando el líquido 2 o 3 veces. También puede hacer esto en el refrigerador si su casa está demasiado caliente, pero tomará más tiempo. Al final de la hora, tendrás un labneh suave.
Para los higos rellenos:
- Precalentar el horno a 400 F.
- Anota cada higo con una X alrededor de un tercio del camino. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tueste en el horno por unos 10 minutos. Los higos estarán un poco ablandados y comenzarán a dorarse ligeramente. Retire del horno y deje que se enfríen durante unos minutos.
- Coloque alrededor de una cucharada de la mezcla de labneh (o por mucho que encaje) en cada higo. Puede hacer esto con una cuchara o una manga pastelera si quiere que se vea más ordenado.
- Coloque todos los higos rellenos en un plato de servir y rocíe con la miel. Luego cubra con los pistachos picados. Sirve con vino y queso, si lo deseas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 115 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 10 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |