Es fácil hacer tu propia carne en conserva en casa. Solo planee por adelantado. La pechuga de ternera tardará aproximadamente 3 semanas en curar. También puede utilizar el asado redondo inferior en lugar de la falda si lo desea.
Lo que necesitarás
- 4 cuartos de agua
- 1 taza de sal
- 1 cucharadita de salitre (ver nota 1 a continuación)
- 2
- Faldas de carne , aproximadamente 4 libras cada una (ver nota 2 a continuación)
- 12 dientes de ajo
- 3 cucharadas
- especias encurtidas
- 8 hojas de laurel
Como hacerlo
- Agua hervida. Agregue sal y salitre, revuelva para disolver y deje enfriar.
- Coloque la pechuga en una vasija grande, una bolsa plástica estilo cremallera u otro recipiente no metálico. Vierta agua salada sobre la carne y agregue el ajo , las especias encurtidas y las hojas de laurel. La carne debe estar sumergida; use un recipiente pesado para mantener la carne debajo de la solución de decapado.
- Refrigere o ponga en un lugar fresco por 3 semanas.
- Drene y quite las hojas de laurel antes de cocinar.
Notas
- El salitre es conocido comercialmente como nitrato de potasio y se usa para dar a la carne una coloración rosada.
- Los asados redondos inferiores se pueden sustituir por la pechuga por una carne en conserva más delgada.
> Fuente: Poughkeepsie Journal 8 de marzo de 1995. Reproducido con permiso.