Panini

Después de un largo día jugando en la nieve cuando era niño, mi mamá me preparaba un plato de sopa de tomate y un sándwich de queso a la parrilla. El método de mi madre para un sándwich de queso a la parrilla comenzó con una sartén caliente, dos rebanadas de pan blanco con mantequilla y una porción de ese falso queso de sándwich naranja. Colocaría un pedazo de pan, con la mantequilla hacia abajo en la sartén, encima el queso y luego la otra rebanada de pan con la mantequilla hacia arriba.

Una vez que el fondo se había dorado, se volteó. Cuando ese lado se cocinó igualmente y el queso se derritió, se cortó diagonalmente y se colocó en el plato con el cuenco de sopa en el medio. Esta es probablemente la forma en que la mayoría de nosotros conocimos un sándwich de queso a la parrilla. Mi única pregunta es, ¿por qué se llama a la parrilla si nunca llega a la parrilla?

Mi método para asar un sándwich de queso a la plancha dice algo así: toma dos rebanadas de pan fino y crujiente; mantequilla o aceite de cepillo en un lado de cada uno. Coloque una rebanada, con mantequilla o con aceite hacia abajo, en una parrilla medianamente caliente. Coloque el queso y la otra rebanada untada con mantequilla o engrasada hacia arriba, y luego péselo con algo pesado. Después de dos minutos, quite el peso, voltee y reemplace el peso. Después de otros dos minutos, retírelo de la parrilla y disfrute.

El sándwich "a la parrilla" se hizo popular entre los comensales y bar y parrillas porque era una manera rápida y fácil de hacer un sándwich caliente sin muchos equipos o habilidades.

Todo lo que entra se guarda en frío y se calienta en una sartén o en una plancha. Se aplana para que sea fácil de comer y se cargue con mantequilla para hacerlo delicioso cuando todo lo que entra en él es barato y relativamente suave. Ahora no estoy tratando de dejar el sándwich de queso a la parrilla. Todavía es uno de mis sandwiches favoritos.

Solo digo que su creación tiene raíces humildes.

Para llevar su queso asado a la parrilla, necesita un par de cosas:

• Una parrilla limpia
• Una espátula
• Un peso
• Pan rebanado y abundante
• Queso
• Mantequilla o aceite
• Algo para agarrar cosas calientes como una toalla o un guante de griller

Peso : para el peso, necesita algo que pesa aproximadamente una libra o dos. Puede comprar una de esas prensas de parrilla de hierro fundido o prensa de tocino, pero me parece que no tienen el peso suficiente para ser completamente efectivo. Quieres aplastar este sándwich con una fina capa de crujiente bondad. Lo que uso es un ladrillo. Un ladrillo es una maravillosa herramienta para asar. Es perfecto para aplanar pollo, sostener platos al viento y hacer un sándwich a la parrilla. Tome un ladrillo limpio y envuélvalo en un par de capas de papel de aluminio. Deberá poder levantar el ladrillo y moverlo, por lo que debe tener a mano una manopla o una toalla para el horno. Además, el ladrillo no necesita ser calentado, así que manténgalo alejado de la parrilla hasta que lo necesite.

Pan : Un buen pan para este sándwich es un pan delgado y crujiente. El pan debe ser lo suficientemente denso como para mantenerse unido y lo suficientemente plano como para asar de manera uniforme. Una cena no va a hacerlo. Foccacia y Ciabatta son geniales para estos sándwiches, pero el pan francés de un día también funciona bien.

Tradicionalmente, esta era una gran manera de utilizar el pan viejo, por lo que no es necesario gastar mucho dinero en pan caro.

Queso : cualquier queso servirá para un buen sándwich de queso a la parrilla. No debe ser demasiado fuerte en sabor, pero la elección depende de usted. El verdadero punto aquí es que puedes hacer mucho más que solo queso. Deli en rodajas finas, tomates, cebollas asadas y verduras, pimientos asados ​​al fuego , o cualquier otra cosa que te puedas imaginar. Dos cosas para recordar, sin embargo. Primero, mantente plano. Esto significa no rellenarlo y quedarse con los artículos en rodajas finas. En segundo lugar, mientras cocina este sándwich, el calor no va a cocinar los elementos dentro del sándwich por completo. Todo lo que entra debería no requerir cocción o simplemente necesitar calentamiento (o derretirse como el queso).

Ahora nos acercamos a lo que se conoce como Panini (panini es plural, panino es singular en italiano) Este sándwich de moda ha ganado popularidad en los últimos años.

Para ser honesto, creo que todo fue una conspiración de fabricantes de electrodomésticos que buscaban convencer a los consumidores de que necesitaban otro artilugio de cocina. Es una solución perfecta para cafeterías que quieren servir un sándwich caliente pero no tienen el espacio (o el personal capacitado) para hacerlo desde cero. Los paninis prefabricados se guardan en el refrigerador hasta que el cliente lo ordena y en pocos minutos en una elegante panini press (como una costosa parrilla Foreman), tienen un sándwich de $ 10.

Pero yo divago. Sin embargo, usted llena su sándwich de queso a la parrilla, el proceso de cocción es el mismo. Haz un sándwich delgado. Unte con mantequilla o aceite el lado expuesto del pan (probablemente haga esto antes de ponerlo todo junto. Coloque el sándwich ensamblado sobre la parrilla a fuego medio (o fuego de una sola capa para las parrillas de carbón) Coloque el ladrillo encima del emparedado y ase hasta que el pan en la parte inferior esté dorado y tenga marcas oscuras (pero no quemadas) de la parrilla, aproximadamente 2 minutos. Quite el ladrillo, voltéelo y vuelva a colocar el ladrillo para asar al otro lado. Después de aproximadamente 2 minutos más, debe hacerse. Deje reposar el tiempo suficiente para que se enfríe, para que pueda manejar y comer. Absolutamente delicioso.