Panqueques caseros de arándanos

Disfruta de estos panqueques de arándanos en cualquier época del año con arándanos frescos o congelados. Las claras de huevo batidas agregan más aire y ligereza, por lo que resultan esponjosas todo el tiempo.

Servirlos con jarabe de arce o una salsa de arándanos frescos . Vea los consejos y variaciones de algunas ideas de sustitución y cómo hacer tortitas de mantequilla de arándano.

Lo que necesitarás

• 2 huevos (separados)
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 cucharadas de azúcar
• 3/4 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 3 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 1 taza de arándanos (frescos o congelados, descongelados)

Como hacerlo

1. En un tazón pequeño, bata las claras de huevo hasta que estén firmes; dejar de lado.
2. En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.
3. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano; agregue leche y mantequilla derretida.
4. Revuelva la mezcla de huevo en ingredientes secos; mezcle hasta que la mezcla esté suave y agregue los arándanos. Doble las claras de huevo batidas.
5. Cocine los panqueques en una plancha engrasada caliente en un lado hasta que el borde se vea seco y burbujeante y el fondo esté dorado.

1. Voltea el panqueque y cocina el otro lado hasta que esté dorado.

Consejos y variaciones

• Panqueques con trocitos de chocolate: reemplace los arándanos con trocitos de chocolate o mini trocitos de chocolate.
• Panqueques de Toffee Chip - Reemplace los arándanos con trocitos de caramelo de Heath Milk Chocolate.
• Panqueques de mantequilla de arándano - Reemplace la mitad de la leche con suero de leche, reduzca el polvo de hornear a 1 1/2 cucharaditas y agregue 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Panqueques de limón y arándanos - Agregue 2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada y reemplace 1 cucharada de leche con 1 cucharada de jugo de limón fresco.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	242
Grasa total	13 g
Grasa saturada	7 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	97 mg
Sodio	490 mg
Hidratos de carbono	26 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).