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8 consejos principales para hacer la torta de esponja clásica perfecta
La fabricación y horneado de pasteles es una parte intrínseca de la comida británica e irlandesa. Somos ávidos panaderos y ferozmente competitivos sobre la ligereza de nuestros pasteles. Hacer un bizcocho ligero como una pluma siempre ha sido señal de ser un buen panadero. Esto ha creado muchos mitos en torno a la fabricación de un bizcocho, con el temor de que sea menos que perfecto y que muchos lo rechacen. Vamos a disipar esos mitos, hacer una esponja ligera como pluma es fácil, con solo estos pocos consejos simples y fáciles.
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La preparación es clave para hacer el pastel de esponja perfecto
Antes de comenzar cualquier mezcla, pese todos los ingredientes del pastel para que cuando comience a mezclar pueda trabajar rápidamente. Trabajar rápidamente evita que mezcle demasiado la torta o, a la inversa, deje la mezcla de la torta de pie mientras pesa algo. Si la mezcla de la torta se queda demasiado tiempo, la torta comenzará a perder aire.
Las latas deben estar engrasadas y el fondo forrado con papel de hornear. Si haces esto por adelantado, una vez que se mezcla el pastel, las latas se pueden llenar. Menos persistente significa un pastel más ligero.
Siempre precaliente el horno antes de comenzar por el motivo descrito anteriormente. Además, organice las estanterías con anticipación; la mayoría de los bizcochos les gusta estar en el medio del horno (a menos que tenga un horno ultramoderno que afirma que los pasteles se pueden cocinar en cualquier lugar del horno).
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Las temperaturas de los ingredientes son importantes para el pastel de esponja perfecto
Asegúrate de que tus ingredientes estén a temperatura ambiente. Los huevos fríos no se alzan fácilmente y no contendrán el mismo volumen de aire que los huevos ligeramente calientes.
Mientras que los ingredientes de la torta deben estar a temperatura ambiente, la mantequilla o la pasta para hornear que usa debe estar aún más caliente, pero no caliente . La mantequilla debe ser suave, pero aún unida. Si la mantequilla o la extensión es demasiado blanda, se vuelve grasosa y la torta resultante será pesada y densa. Si la mantequilla está demasiado fría, lleva demasiado tiempo incorporarla en el azúcar y los huevos, y puede causar un exceso de mezcla, lo que a su vez significa una torta pesada.
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Happy Bakers, frescos y huevos y harina tamizada para la esponja perfecta
Siempre tamice la harina en la mezcla de la torta, o mezcle el polvo de hornear con la harina y luego tamice. Tamizar agrega aire y, por lo tanto, ligereza a una mezcla de pastel. Use una torta de harina, si está disponible, la harina de torta tiende a ser más fina, dando como resultado una torta más liviana. Si puede, encuentre harina para pastel y luego proceda como se indica anteriormente tamizando.
Siempre use los huevos más frescos posibles. Los blancos de los huevos voladores se convertirán en un frenesí de aire, mientras que los huevos más viejos luchan por mantenerlo unido. Al batir los huevos y el azúcar juntos, bata hasta que la mezcla esté casi blanca. Esto indica que hay una buena cantidad de aire incorporado en la mezcla.
Un panadero feliz siempre producirá un pastel ligero. Hacer un pastel para la familia, los amigos o simplemente disfrutar con una taza de té es un proceso tan agradable.
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