El calabacín y los tomates toman sabores criollos con un poco de condimento criollo y la cocina de la Santísima Trinidad de Cajún (y criolla), cebolla, apio y pimiento.
Este es un plato increíblemente cálido y reconfortante. Los sabores se unen perfectamente, y el relleno de queso parmesano lo hace aún más sabroso y satisfactorio. Salteé una taza de hongos en rodajas y los agregué junto con los tomates. Agregue una cucharadita de albahaca, si lo desea. ¡Es un plato extremadamente versátil!
Se pueden usar tomates frescos en el plato, pero los tomates cortados en dados de buena calidad están bien. Los pequeños tomates cortados en cubitos o asados al fuego dan al plato textura y sabor extra.
La receta es generosa, de 6 a 8 porciones, y las sobras pueden congelarse para otra comida.
Ver también
Cazuela de calabacín con tomates y pimientos
Calabacín y tomates con queso
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 1 pimiento verde grande (cortado en tiras finas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 1/2 a 2 libras de calabacín
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de condimento criollo
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de salsa Worcestershire
- Opcional: algunos trazos de Tabasco o pimienta de cayena molida
- 2 tomates medianos (pelados y picados) o una lata de 14.5 onzas (en cubitos)
- Una pizca de sal, al gusto
- Opcional: queso parmesano rallado fresco
Como hacerlo
bott Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda y pesada o en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla picada y el apio cortado en cubitos y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las tiras de pimiento y el ajo; Continúa cocinando por 2 minutos.
Rebana el calabacín en rondas de 1/2 pulgada.
Agregue el calabacín, la albahaca, la mantequilla, la sal, la pimienta, el azúcar y la salsa Worcestershire a la mezcla de vegetales salteados.
Agregue la salsa Tabasco, si la está usando. Aumente el fuego a medio y continúe cocinando durante 4 minutos.
Agregue los tomates frescos o enlatados y cocine de 6 a 10 minutos más. Pruebe y sazone con sal, según sea necesario.
Transfiera los zucchini y los tomates a un plato para servir y espolvoree con queso parmesano, si lo desea. O pase el queso parmesano en la mesa.
Sirviendo sugerencias
- Haz que sea un plato principal y sírvelo sobre arroz. Cubra con el queso parmesano o un queso rallado de su elección.
- Coloque los zucchini y los tomates en los platos y cubra con filetes de fletán horneados o pechugas de pollo al horno o salteadas.
Sugerencias de expertos
- Para pelar tomates frescos, corta una "X" superficial en el fondo de cada tomate. Sumergirlos en agua hirviendo y dejarlos hervir durante 15 a 25 segundos. Sácalos e inmediatamente sumérgelos en un baño de hielo y agua. Cuando los tomates estén frescos, comenzando en la "X", comience a pelar los tomates. Cortar los núcleos, cortar a la mitad en cruz, y sacar las semillas. Picar y usar en la receta. Para obtener instrucciones paso a paso, consulte esta presentación de diapositivas: Cómo pelar, partir y sembrar tomates frescos .
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Pollo al horno con calabacín y tomates
Crock Pot Zucchini con tomates
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 110 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 4 mg |
Sodio | 45 mg |
Hidratos de carbono | 14 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |