Col de Col y col con vinagreta de mostaza Dijon

Esta ensalada de repollo y col es una gran manera de incorporar kale nutritiva a tu dieta, y además de ser nutritiva y deliciosa, es baja en carbohidratos. El aderezo es un aderezo ligero y fácil hecho con mostaza Dijon granulada, un poco de aceite de oliva y vino blanco o vinagre balsámico blanco. Agrego ajo al aderezo, pero eso podría quedar fuera.

Agregue nueces picadas, pacanas o almendras en rodajas o en rodajas para darle algo de proteína y crujido extra. Incluí instrucciones para tostar, pero es opcional.

Esta sencilla ensalada es excelente con cualquier carne, pescado o ave asada o salteada. Dale vida a tus tacos de pescado, hamburguesas o sándwiches de cerdo con algo de esta sabrosa ensalada. ¡Las posibilidades son infinitas!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Prepare la ensalada

  1. Tueste las nueces, si lo desea. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Hornee nueces enteras, picadas o en rodajas en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 8 a 10 minutos, verificándolas y girándolas con frecuencia. Las almendras rebanadas tomarán la mitad del tiempo. Observe atentamente.
  2. Corta la costilla del medio de cada hoja de col rizada de lacinato. Enrolle las hojas en un rollo apretado y córtelas en tiras finas como estilo chiffonade . Coloque las tiras de col rizada en un tazón grande. Deberías tener de 2 a 3 tazas
  1. Corta el núcleo de la mitad del repollo y tritura o corta el repollo. Transfiera la col al tazón con la col rizada.
  2. Mezcle las nueces picadas con la col rizada y col.

Preparar el aderezo

  1. En una jarra o tazón de fuente, combine la mostaza de Dijon, el ajo picado, el vinagre y el aceite de oliva. Batir o batir bien. Agregue un poco de sal y un poco de pimienta negra recién molida, al gusto.
  2. Rocíe de 2 a 3 cucharadas de vinagreta de mostaza Dijon sobre la ensalada. Mezcle la ensalada. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
  3. Sirva con el aderezo adicional en el lado.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 231
Grasa total 16 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 9 g
Colesterol 0 mg
Sodio 113 mg
Hidratos de carbono 21 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 5 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).