Esta ensalada de repollo y col es una gran manera de incorporar kale nutritiva a tu dieta, y además de ser nutritiva y deliciosa, es baja en carbohidratos. El aderezo es un aderezo ligero y fácil hecho con mostaza Dijon granulada, un poco de aceite de oliva y vino blanco o vinagre balsámico blanco. Agrego ajo al aderezo, pero eso podría quedar fuera.
Agregue nueces picadas, pacanas o almendras en rodajas o en rodajas para darle algo de proteína y crujido extra. Incluí instrucciones para tostar, pero es opcional.
Esta sencilla ensalada es excelente con cualquier carne, pescado o ave asada o salteada. Dale vida a tus tacos de pescado, hamburguesas o sándwiches de cerdo con algo de esta sabrosa ensalada. ¡Las posibilidades son infinitas!
Lo que necesitarás
- 4-6 hojas medianas de col rizada (lacinato)
- 1/2 cabeza mediana repollo (verde)
- 1/4 de taza de nueces (pacanas o almendras rebanadas o en rodajas)
- Sal al gusto (kosher)
- Pimienta al gusto (recién molida)
- Para el aderezo de mostaza Dijon:
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon (granulada, o más, al gusto)
- 1 diente de ajo (picado)
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco (o vinagre de vino blanco)
- 1/3 taza de aceite de oliva (virgen extra de buena calidad)
Como hacerlo
Prepare la ensalada
- Tueste las nueces, si lo desea. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Hornee nueces enteras, picadas o en rodajas en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 8 a 10 minutos, verificándolas y girándolas con frecuencia. Las almendras rebanadas tomarán la mitad del tiempo. Observe atentamente.
- Corta la costilla del medio de cada hoja de col rizada de lacinato. Enrolle las hojas en un rollo apretado y córtelas en tiras finas como estilo chiffonade . Coloque las tiras de col rizada en un tazón grande. Deberías tener de 2 a 3 tazas
- Corta el núcleo de la mitad del repollo y tritura o corta el repollo. Transfiera la col al tazón con la col rizada.
- Mezcle las nueces picadas con la col rizada y col.
Preparar el aderezo
- En una jarra o tazón de fuente, combine la mostaza de Dijon, el ajo picado, el vinagre y el aceite de oliva. Batir o batir bien. Agregue un poco de sal y un poco de pimienta negra recién molida, al gusto.
- Rocíe de 2 a 3 cucharadas de vinagreta de mostaza Dijon sobre la ensalada. Mezcle la ensalada. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
- Sirva con el aderezo adicional en el lado.
Sugerencias de expertos
- Una ensalada de repollo se beneficia de una hora más o menos en el refrigerador. El tiempo extra agrega sabor y humedad.
- Agregue un poco de apio en rodajas finas a la ensalada, si lo desea.
- Para obtener más color y sabor, agregue la zanahoria finamente rallada o el pimiento rojo a la ensalada.
- Cocine unas tiras de tocino hasta que estén crujientes. Escurrir y agregar a la ensalada junto con las nueces. Mezcle y vista la ensalada.
También podría gustarte
Receta básica de ensalada de col con aderezo picante
Ensalada de repollo crujiente con tocino
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 231 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 113 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 5 g |