Estas galletas caseras obtienen altura y suavidad extra a partir de una combinación de harina para pasteles y harina para todo uso. Si tiene dificultades con los bizcochos, pruebe este método y asegúrese de manejar la masa lo menos posible.
Estos bizcochos de mantequilla son ricos y escamosos. Están hechos con media torta de harina y mitad de uso múltiple.
La crema de tártaro y el bicarbonato de sodio pueden reemplazarse con una cantidad igual de polvo de hornear.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para pastel
- 1 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de crema de tártaro (ver consejos)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 barra (4 onzas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 3/4 taza mitad y mitad o crema ligera
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F.
- En un tazón mediano, mezcle la harina de tortas, la harina para todo uso, la crema de tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Usando una licuadora de pastelería, corte la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a guisantes pequeños.
- Agrega la mitad y la mitad; revuelva hasta que los ingredientes estén humedecidos y la masa forme una bola suave.
- Amasar la masa en el recipiente 2 o 3 veces, hasta que la masa esté suave y lisa. ¡Una mano ligera es lo mejor!
- En una superficie enharinada, enrolle o golpee la masa con un grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada.
- Corta los bizcochos con un cortador redondo o cuadrado de 2 1 / 2- a 3 pulgadas.
- Reúna los restos de masa, vuelva a enrollar suavemente y repita el procedimiento hasta que la masa se haya agotado.
- Coloque los panecillos en una bandeja para hornear sin engrasar o papel pergamino.
- Hornee las galletas en el centro del horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
- Sirve galletas calientes, con mantequilla.
Sugerencias de expertos
El polvo de hornear es básicamente una combinación de 2 partes de cremor tártaro y 1 parte de bicarbonato de sodio. Puede reemplazar la crema de tártaro y bicarbonato de sodio con 3 cucharaditas de polvo de hornear.
Comentarios del lector
"Me quedé sin la mitad y utilicé la misma cantidad de leche entera. Utilicé 1 cucharada de azúcar para compensar el sabor del bicarbonato de sodio. Quité las galletas del horno 2 minutos antes del tiempo de cocción y lo cepillé con mantequilla derretida. y los vuelvo a poner en el horno por un par de minutos. Los bizcochos eran muy sabrosos y tiernos. He probado muchas recetas de galletas y esta será mi receta predeterminada hasta que algo salga mejor ". Miguel
"Después de probar varias recetas de galletas diferentes, he encontrado un ganador. No estoy seguro de si fue la mitad y la mitad, la crema o el tártaro o simplemente haciendo mantequilla. Pero esta fue la mejor receta que he probado hasta ahora. Fyi ... Solo obtuve 7 galletas y dado que estoy obsesionado con la altura, entonces probablemente me extenderé a una altura de 1 "la próxima vez, por lo que obtendré aún menos". JM
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 281 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 518 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |