El queso Pepper Jack y un poco de pimienta de cayena le dan a estas galletas un gran sabor y textura. Hornee estos bizcochos para acompañar chili o una sopa de tortilla, o hágalos para un brunch o una comida de todos los días. Siéntase libre de agregar más o menos pimienta de cayena para ajustar el calor en estos bizcochos.
Los bizcochos son excelentes con chile o frijoles también. O hornee los bizcochos encima de un plato para hornear lleno de chile, relleno de pastel o frijoles. Haga un gran lote y congele los bizcochos extra horneados. O congelarlos sin hornear y hornear solo tantos como necesites.
Consulte los consejos para obtener ideas adicionales y cómo congelar los bizcochos sin hornear.
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Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso, alrededor de 10 onzas (
- método de cuchara y barrido )
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Opcional: 1 cucharada de azúcar (granulada)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza (alrededor de 4 onzas) de queso pepper jack (rallado)
- 7 cucharadas de mantequilla (refrigerada)
- 3/4 taza más 2 cucharadas de suero de leche
- 1 cucharada de mantequilla (derretida, para cepillar en la parte superior de las galletas horneadas)
- Opcional: pimentón
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
- Combine la harina, el polvo de hornear, la soda, la sal, el azúcar y la pimienta de cayena; revuelva con un batidor para mezclar bien. Agregue el queso y trabaje la mantequilla en la mezcla con una batidora o con los dedos hasta que la mantequilla esté bien distribuida y la mezcla se parezca a las migas. Agregue el suero de leche hasta que los ingredientes estén humedecidos.
- Convierta la masa en una superficie enharinada y amasar 3 o 4 veces, hasta que se forme una masa cohesiva.
- Suavemente golpee la masa en un círculo de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de grosor. Cortar con cortadores de galleta de 2 pulgadas.
- Coloque los bizcochos en la bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente una pulgada entre los bizcochos.
- Hornea de 12 a 15 minutos, o hasta que las copas estén bien doradas.
- Cepille los bizcochos con mantequilla derretida mientras están calientes y espolvoréelos ligeramente con pimentón, si lo desea.
- Hace aproximadamente 1 docena de galletas de 2 pulgadas o de 10 a 12 galletas de tamaño estándar.
Sugerencias de expertos
- Galletas básicas de queso cheddar: Omita la cayena y use cheddar rallado o una mezcla de queso Cheddar Jack.
- Bacon Cheese Biscuits: Omita el queso pepper jack y use queso cheddar y unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado.
- Cómo congelar las galletas sin hornear: corte los bizcochos como desee y colóquelos en una bandeja para hornear forrada de papel pergamino. Coloque la bandeja para hornear en el congelador. Cuando los bizcochos estén congelados, transfiéralos a las bolsas del congelador. Etiqueta con el nombre y la fecha. Hornee los bizcochos congelados (sin tostar) según las indicaciones, pero añada aproximadamente de 3 a 4 minutos al tiempo total.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 242 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sodio | 539 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |