En las artes culinarias, el término filet se usa para indicar un corte de carne deshuesado, por lo general, de una calidad tierna y de alta calidad. Entonces, en ese sentido, la palabra filet es un término genérico, no específico para ningún corte de carne en particular.
Sin embargo, la palabra filet a veces se usa como una forma abreviada de filet mignon, que son bistecs pequeños sin hueso cortados de la parte delantera de un lomo de res .
La palabra filet también se puede usar como verbo, en cuyo caso se refiere al acto de rebanar un corte primario más grande en filetes individuales sin hueso.
La palabra "filet" se pronuncia "fill-AY" o "fee-LAY". Y, sin embargo, en algunos países, la palabra para un corte de carne sin hueso se escribe "filete", con dos L, y se pronuncia tal como está escrito: "FILL-et".
Esto puede llevar a cierta confusión a veces porque la palabra filete se usa a menudo para especificar un corte de pescado sin espinas, o como un verbo, para referirse al acto de cortar el lado deshuesado de un pez. En los Estados Unidos, sin embargo, es filete cuando se habla de carne y filete cuando se habla de pescado.
También conocido como: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Deletreos alternativos: Filete