Es posible que haya escuchado la palabra Hing o Heeng flotando en torno a la comida india. ¿Qué quiere decir Hing en inglés? ¿Qué es Hing y cómo se usa?
Hing o Heeng es la palabra Hindi para Asafetida, que también ha sido conocida como estiércol de diablo y chicle maloliente. (También se lo conoce como asant, alimento de los dioses, jowani badian, hengu, ingu, kayam y ting). Es una sustancia marrón oscura, similar a la resina, que se deriva de la raíz de Ferula, que es una hierba perenne. que crece principalmente en India pero también en Irán y Afganistán.
Viene de la savia gigante de la planta de hinojo, esencialmente. Hing tiene un olor distintivo, agudo y penetrante cuando está crudo pero es extremadamente fragante cuando se agrega al aceite caliente o al ghee de manteca clarificado para atemperar un plato o en un plato. Algunos dicen que cuando está cocinado tiene el olor de puerros. Hing también se usa como agente en el decapado.
Cuando se combina con la cúrcuma, se encuentra comúnmente en currys de lentejas como dal, junto con otros platos de verduras. Hing puede usarse para equilibrar alimentos que son demasiado agrios, dulces, salados o picantes. Se supone que no debe comerse con cebolla y ajo de acuerdo con los estándares yóguicos, que dicen que crean letargo.
En la cocina india, se usa principalmente por sus propiedades digestivas. Se agrega a los alimentos que se cree que son gaseosos o que producen gases en la naturaleza, para que sean más fáciles de digerir ... alimentos como el curry y los frijoles. Hing o Heeng se pueden comprar en cualquier tienda india, en forma de pequeños bultos o en polvo.
En los EE. UU., Puedes encontrarlo en polvo o mezclado con trigo.
Un poco es todo lo que necesitas, ya que Hing es una especia muy potente. Es tan intenso que la mayoría de la gente lo almacena en contenedores herméticos. El aroma es una mezcla de cebollas y azufre. Pero recuerda, una vez cocinado, es más suave.
Más usos para Hing
Hing no solo se usa en la comida en India.
Allí, creen que puede ayudar con cálculos renales y bronquitis. Aquellos en Egipto lo consideran un diurético, mientras que puede ayudar con las úlceras y la tos ferina en Afganistán. También se ha usado para combatir todo, desde asma, gripe y anticonceptivos.
Hay más usos no alimentarios para Hing. Se puede utilizar como un asesino de árboles, cebo para peces, trampa para polillas o repelente de espíritus según la cultura.