Con fresas dulces frescas, nueces confitadas crujientes, cebollas rojas, queso feta y pechuga de pollo rebanada servida sobre un lecho de verduras, esta ensalada es un alimento básico perfecto para el verano (¡o en cualquier momento!). Es ligero, refrescante y se está convirtiendo en una ensalada cada vez más popular. Sin embargo, lo que realmente distingue a esta ensalada de pollo de fresa en particular de la multitud es su aderezo de vinagreta de champán.
El aderezo suena elegante y tiene un sabor exquisito, pero en realidad es sorprendentemente simple mezclar y preparar. Para mejores resultados, combine todos los ingredientes en un tarro de albañil u otro recipiente con tapa resellable, cierre bien la tapa y agite bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados (solo asegúrese de sellar bien la tapa ... de lo contrario, podría necesitar para tener estos consejos a mano!). Alternativamente, puedes batir todo junto en un tazón pequeño, pero me gusta más este método de tarro de masón. También sirve como una forma sencilla de almacenar cualquier aderezo sobrante que pueda tener (y reduce los platos, ¡lo cual siempre es una ganancia!).
Asegúrese de preparar el aderezo de la ensalada primero, ya que eso le da más tiempo para que los sabores se fundan realmente.
Esta ensalada de pollo con fresa es excelente con pollo precocinado o sobrante, o puede asar a la parrilla o hornear pechugas de pollo específicamente para esta receta, y las instrucciones para hacerlo se incluyen al final de la receta.
Lo que necesitarás
- Para el aderezo:
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de champán
- 2 cucharadas de mostaza (dijon integral)
- 1 cucharada de jugo de limón (preferido recién exprimido)
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Para la ensalada:
- 9 onzas de pollo (aproximadamente 3 tazas de pollo picado)
- 5 onzas de mezcla de espinaca y col rizada bebé
- Fresas de 8 onzas (tapas removidas y descuartizadas)
- 1 taza de nueces glaseadas
- 1 taza de queso feta
- 1/3 taza de cebolla roja (finamente picada)
Como hacerlo
- Prepare el aderezo de champán primero combinando aceite de oliva virgen extra, vinagre de champán, mostaza dijon integral, jugo de limón, miel, sal, pimienta y ajo en polvo en un tarro de cristal con tapa.
- Asegure bien la tapa y agite bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Refrigere mientras prepara su ensalada.
- Si comienzas con pechuga de pollo sin cocer, prepara el pollo frotando ligeramente 3 pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoreando con sal y pimienta. Colóquelo en una bandeja revestida de papel de aluminio o pergamino, y hornee a 350 ° F durante 25 minutos, hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 ° F. Corta el pollo en trozos. En lugar de hornear, las pechugas de pollo se pueden asar alternativamente usando estas instrucciones para preparar , pero sustituyendo las pechugas de pollo sin hueso.
- Combine el pollo, las fresas cuarteadas, las nueces, la cebolla roja y el queso feta en un tazón grande. Mezcle liberalmente.
- Servir junto con el aderezo de champán: asegúrese de agitar o batir bien el aderezo antes de servir, ya que los ingredientes se asentarán.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 342 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 248 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 14 g |