Los tomates son una de las frutas más queridas en la cocina francesa (sí, el tomate es una fruta). Hay miles de recetas donde aparece el tomate, por lo que elegir solo ocho es difícil, pero aquí hay algunos clásicos para que hagas en casa.
Los tomates también son conocidos como los cultivos superproductores por excelencia de verano, lo que los hace aún más versátiles. Solo para hacer cuando sus mostradores están llenos a rebosar con la fruta dulce y ácida también se puede encontrar en esta colección corta pero dulce de recetas. Algunos se congelan bien, así que haz muchos.
Ratatouille es esencialmente un guiso de verduras (incluidos los tomates, por supuesto), y esto se puede hacer con verduras asadas y guisado. Ambos son deliciosos
Esta receta de ratatouille de verduras asadas toma un guiso de jardín tradicional y lo eleva caramelizando las verduras. Mezclado con un simple aceite de ajo tostado, este pisto es simple y rápido; se puede hacer en menos de una hora.
La versión guisada se originó como un plato de pobre en Niza. Esta versión carameliza ligeramente las cebollas y los pimientos antes de agregarlos al resto del plato, dándole un fantástico sabor complejo sin mucho esfuerzo adicional.
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Receta Coq au Vin Gallo al vino. Getty Umages Coq au vin, o gallo en vino, fue creado como una deliciosa manera de ablandar un ave vieja y resistente en los hogares pobres. El pollo estofado en vino es una comida maravillosa y abundante que no necesita más que una barra de pan y un buen vino para completar.
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Receta de Cassoulet de pollo y salchichas Pollo y salchichas Cassoulet. Dana Neely - Getty Images Esta receta de cassoulet de pollo y salchichas es una actualización moderna de la clásica cassoulet de alubias blancas de Toulouse. Esta versión evoca sabores particularmente complejos y desarrollados al cocinar ciertos ingredientes por separado, y luego juntos. El resultado es un guiso irresistible y abundante.
Este queso de cabra con hierbas y tarta de tomate es un aperitivo fantástico. Hecho con tomates de jardín, una fina capa de mostaza de Dijon y hierbas frescas, este pastel es una comida ligera en sí misma con una copa de vino. Use su mezcla favorita de hierbas para personalizar su tarta.
La sopa de arroz provenzal es inusual y posiblemente solo se encuentre en la región. Tanto las hierbas provenzales secas como frescas mejoran los tomates picantes en esta sopa de sabor intenso. El arroz cocido directamente en el caldo de verduras produce el almidón suficiente para espesar la consistencia. Sirva este primer plato con un vino tinto de acidez media.