Esta receta es una plantilla. Todas las recetas son plantillas, pero especialmente esta, una especie de "elige tu propia aventura" para el juego de aderezo para ensaladas.
Eso es porque qué aderezo de aceite y vinagre es cuando se llega a él es una proporción particular de aceite a vinagre. Lo que significa que puede tomar los aceites o vinagres que tenga disponibles, conectarlos a la plantilla y hacer que salga bien.
Lo mismo aplica para los condimentos: la sal y la pimienta son esenciales (ver la nota a continuación), pero más allá de eso puedes agregar una pizca de ajo en polvo, un poco de perejil seco, lo que tengas a mano. Simplemente no exageres y mantenlo en dos o tres (sin contar sal y pimienta).
Entonces, la proporción es de tres a uno: tres partes de aceite por una parte de vinagre . Esta fórmula funcionará el 100% del tiempo, pero eso no significa que será perfecto el 100% del tiempo. Es una directriz aproximada. Tendrás que ajustarlo para que sea perfecto. No todos los vinagres tienen la misma fuerza, por un lado. Y, por supuesto, los gustos de las personas varían.
Hacer el aderezo es una cuestión de combinar el aceite y el vinagre, junto con los condimentos y saborizantes, y mezclarlos físicamente para formar una emulsión temporal . Una forma increíblemente eficiente de hacer esto es combinar los ingredientes en un frasco de vidrio, atornillar la tapa con fuerza y agitar. (Guarde sus frascos de salmuera).
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de aceite de ensalada
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- Sal Kosher y pimienta blanca molida (o pimienta negra recién molida), al gusto
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes en un frasco de vidrio, apriete la tapa y agite vigorosamente durante aproximadamente 10 segundos o hasta que se combinen por completo.
- Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se fundan. Dale al aderezo un buen batidor inmediatamente antes de servir.
Notas de cocina:
- Una cucharadita de miel o mostaza no solo agregará sabor, sino que también ayudará a estabilizar la emulsión, por lo que el vendaje no se separará tan rápido. Un apretón de cítricos, como el limón, la naranja lima (pruebe la naranja de sangre en algún momento) también es una buena adición. Solo asegúrese de probar y ajustar a medida que avanza. Una buena forma de probarlo es sumergir un trozo de lechuga, en lugar de probar el aderezo por sí mismo.
- Sal kosher y pimienta negra recién molida son las mejores. Esas pequeñas cajas de pimienta molida están un 90 por ciento obsoletas incluso antes de que las lleves a casa.
- Esta receta requiere aceite de ensalada, lo que significa cualquier cosa, desde aceite de cártamo hasta aceite de canola y aceite de soja. Por supuesto, puede usar algo con un sabor más distintivo, como el aceite de nuez o de aguacate o el aceite de oliva. El aceite de semilla de uva es adorable si puedes pagarlo.
- Lo mismo ocurre con sus vinagres. El vinagre de vino blanco es perfectamente adecuado, y el vinagre de vino tinto es aún más agradable. Balsámico es excelente , y te llevará en una dirección completamente diferente. Lo único que debe alejarse por completo es el vinagre blanco destilado, que es bueno para la limpieza del hogar pero no tanto para los aderezos para ensaladas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 369 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |