Verter agua hirviendo sobre el pato ayuda a derretir y drenar la grasa que está debajo de la piel. Este paso es necesario para darle la piel fresca que hace que Pato Pekín sea tan bueno.
Lo que necesitarás
- 1 pato de 3 a 4 libras (1.5 a 1.8 kg)
- 1 naranja grande
- 1 cebolla pequeña
- 5 cucharadas soperas (75 ml) de miel
- 3 cucharadas de vinagre de vino (45 ml)
- 3 cucharadas (45 ml) de jerez seco
- 3 cucharadas soperas (45 ml)
- salsa de soja
Como hacerlo
1. Precalentar el ahumador.
2. Mezcle el jugo de la mitad de la naranja con la miel, el vinagre de vino, el jerez, la salsa de soja y la pimienta. Llevar a ebullición y dejar enfriar durante 10 minutos. Dividir la salsa, reservando la mitad para el glaseado y la otra mitad como salsa para servir. Es posible que necesite recalentar la salsa para servir.
3. Perfore la piel del pato en varios lugares con un tenedor afilado y vierta alrededor de un galón de agua hirviendo sobre ella.
Cosas con la cebolla y la otra mitad de la naranja. Deje secar. 1.
4. Coloque en el ahumador y fume durante 3 a 3 1/2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados F / 77 grados C. Esmalte con la mitad de la salsa cada 30 minutos durante el proceso de ahumado.
5. Sirve con la otra mitad de la salsa.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 1641 |
Grasa total | 129 g |
Grasa saturada | 44 g |
Grasa no saturada | 59 g |
Colesterol | 381 mg |
Sodio | 976 mg |
Hidratos de carbono | 28 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 88 g |