Esta receta simple y clásica de lomo de res tostado es perfecto para el entretenimiento de vacaciones. Este es un corte de ternera extremadamente tierno, sabroso y con muy poco desperdicio.
El corte es caro, pero como no hay desperdicio, es económico alimentar a un grupo más grande de personas. Y no hay nada como llevar esta bestia a la mesa en un plato grande adornado con perejil y frutas pequeñas. ¡Hace la comida!
Sirva este plato con puré de papas que haga, o pruebe mi Patatas Grand Mere . Algo rico y cremoso es necesario para esta receta. Agregue una ensalada verde mezclada con nueces caramelizadas y segmentos de naranja, y algunos panecillos Parker House . Para el postre, una torta especial está garantizada. Me gusta el bizcocho de chocolate Macarrón o los pasteles de chocolate fundido. Disfruta cada bocado.
Lo que necesitarás
- Lomo de ternera de 2-1 / 2 lb.
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de hojas de mejorana seca
Como hacerlo
Precalentar el horno a 425 grados.
Prepara el lomo. El lomo tendrá un extremo que es más pequeño y más delgado que el resto. Meta 6 "de este final debajo del resto del lomo. Ate el filete a intervalos de 3" con cuerda de cocina para mantener su forma. Coloque sobre una rejilla en una fuente para asar.
En un tazón pequeño, mezcle la sal y el ajo con una cuchara para hacer una pasta. Agregue aceite, pimienta y mejorana y mezcle bien.
Frote esta pasta en la carne. Coloque el termómetro de carne en la sección más gruesa de la carne.
Ase a 425 grados durante 40-50 minutos hasta que el termómetro indique 140 ° F como mínimo.
Retire del horno y cubra la carne con papel de aluminio. Deje reposar, cubierto con papel de aluminio, durante 15 minutos. La temperatura aumentará unos 5 grados durante este tiempo y los jugos se redistribuirán.
Retire la cuerda y el termómetro de carne; luego esculpe la carne.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 123 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 57 g |