Esta deliciosa receta de guarnición para patatas y arroz basmati Pilaf es el plato perfecto para servirle a tu familia la cocina india. El plato puede ser vegetariano si usa caldo de verduras, pero puede usar caldo de pollo si lo desea.
Puedes usar papas Rojas o Yukon Gold para este plato. No use papas rojas; no son lo suficientemente firmes como para soportar el largo tiempo de cocción. Si usa papas Yukon Gold, use dos, ya que son más pequeñas que las papas Rojas. El arroz Basmati es un ingrediente importante; puedes sustituir el arroz blanco regular de grano largo, pero el plato no será tan fragante. El arroz basmati huele a palomitas cuando está cocinando. Es fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles grandes.
Para tostar las almendras rebanadas, el método más fácil es cocinarlas en el microondas. Coloque las nueces en un plato apto para microondas. Cocine a fuego alto por 1 minuto, luego revuelva. Continúe cocinando a fuego alto durante intervalos de 30 segundos hasta que las almendras estén fragantes y doradas. Se oscurecerán un poco mientras están en pie.
Las papas se cocinan primero hasta que se doren. Luego se agregan especias y arroz, y todo se cubre con caldo. El plato hierve a fuego lento hasta que las papas estén doradas y tiernas y el arroz esté perfectamente cocinado.
Las grosellas y los albaricoques secos picados agregan un maravilloso sabor, textura y color a esta receta. Puede servirlo como plato principal, o como acompañamiento de un bistec a la parrilla, pollo asado o un asado de lomo de cerdo cocinado en la olla de cocción lenta.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 patata rojiza, pelada y picada
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- pellizcar hilos de azafrán
- 1/2 cucharadita sal
- 1 taza de arroz basmati de grano largo
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1/2 taza de agua
- 1/3 taza de pasas de Corinto
- 1/4 taza de almendras rebanadas tostadas
- 3 cdas. albaricoques secos picados
- 1 cucharada. mantequilla
Como hacerlo
1. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada y agregue la cebolla.
2. Saltee y revuelva por unos minutos, luego agregue las papas en cubitos. Cocine y revuelva hasta que las papas estén doradas, 6-8 minutos.
3. Luego agrega el comino, la cúrcuma, los hilos de azafrán, la sal y el arroz basmati; cocine y revuelva durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
4. Agregue el caldo de verduras o pollo y agua y revuelva suavemente.
5. Ponga a hervir la mezcla, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 12-14 minutos hasta que el arroz esté tierno.
6. Agregue las grosellas, las almendras, los albaricoques picados y la mantequilla y revuelva suavemente. Sabor por condimento; agregue más sal y pimienta si lo desea, luego sirva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 416 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 663 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |