Carbonada Criolla: estofado de carne argentina

Debido a la gran cantidad de ranchos de ganado en Argentina, la carne se incluye en varios tipos de platos en una variedad de formas. Este estofado de ternera de la Patagonia, Argentina, puede ser una preparación ligeramente inusual, pero es bastante delicioso. Las frutas secas, como los albaricoques o las pasas, junto con las batatas, le dan al guiso un sabor ligeramente dulce, mientras que los tomates y las cebollas, la calabaza de invierno y los abundantes trozos de carne de res completan el complejo sabor. Carbonada criolla es un guiso maravilloso, perfecto para cuando hace frío, servido con pan de maíz y ensalada.

Lo que necesitarás

• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 1/2 libras de carne guisada, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 puede guisar tomates
• 2 tazas de caldo de carne
• 3 patatas dulces, peladas y en cubos
• 2 papas blancas, peladas y en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 calabaza de invierno grande, pelada y en cubos
• 7 onzas de albaricoques secos, aproximadamente picados (alrededor de 1 taza)
• Sal y pimienta para probar
• 1 taza de maíz congelado

Como hacerlo

1. En una olla grande, caliente el aceite y saltee las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue la carne y cocine a fuego medio-alto, volteándola para dorar por todos lados.
3. Agregue los tomates guisados, el caldo de carne, las papas, el azúcar, la calabaza y los albaricoques, y baje el fuego a fuego lento.
4. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Pruebe el condimento y sazone con sal y pimienta. Agregue más caldo de carne si el guisado parece demasiado espeso.

1. Cocine durante aproximadamente 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Agregue el maíz congelado y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos más.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	484
Grasa total	18 g
Grasa saturada	5 g
Grasa no saturada	11 g
Colesterol	76 mg
Sodio	391 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	6 g
Proteína	31 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).