Esta receta es un delicioso complemento para tu helado o una gran salsa para churros, y además tiene muchos otros deliciosos usos. Vea nuestra lista de usos y variaciones de la salsa mexicana de chocolate debajo de la receta.
¿Sabías?
No se necesita excusa para comer chocolate, pero si necesita uno, aquí hay un par para elegir:
- El cacao fue cultivado por primera vez por los pueblos indígenas de México, por lo que es uno de los alimentos más mexicanos.
- El chocolate fue utilizado por los antiguos mexicanos como moneda (los granos de cacao eran "dinero") y para hacer una bebida amarga que solo disfrutaba la élite.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de chocolate negro (picado o rallado O 1/2 taza de trocitos de chocolate negro)
- 1/2 taza de crema espesa (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas
- licor de café (como Kahlua)
- 1 cucharada de azúcar
Como hacerlo
Nota: Esta es una receta básica, un lugar de inicio. No tengas miedo de modificar las proporciones de ingredientes de acuerdo con el gusto y / o el uso que le darás a tu salsa de chocolate. Aumente o disminuya el azúcar a su gusto. Omita el licor, si lo prefiere. Use más crema para una salsa más suelta y más vertible; use más chocolate sólido para obtener una salsa más espesa que se endurecerá más al enfriarse (para usarla como ganache o para hacer trufas de chocolate, por ejemplo).
Derretir el chocolate. El chocolate no necesita cocinarse en absoluto, solo se derrite por completo. Use uno de los siguientes métodos:
Método de microondas: coloque el chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas por un minuto más o menos, asegurándose de revolver cada 20 segundos. Deje de cocinar en el microondas cuando la mezcla esté suave.
Método directo de la estufa: Coloque el chocolate y la crema en una cacerola a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave. (Nota: tenga mucho cuidado al usar este método, ya que un momento de inatención puede provocar la quema del chocolate).
Método de baño de agua caliente: Coloque el chocolate y la crema en un recipiente de metal. Coloque el recipiente en una cacerola de agua muy caliente de tal manera que el agua salga de 1/3 a ½ de los lados del recipiente. Revuelva los ingredientes suavemente hasta que la mezcla esté suave.
Agregue la canela, el licor de café y el azúcar. Vierta en un plato de servir y disfrute.
Cualquier salsa sobrante se puede guardar en un frasco de vidrio bien tapado en el refrigerador durante una semana más o menos. Recalentar antes de usar.
¿Para qué usar la salsa de chocolate?
Vierta su deliciosa salsa mexicana de chocolate en:
- helado
- frutas como plátanos, cerezas o fresas
- pastel de libra o budín de pan
- crepes de postre
- avena u otros cereales calientes
Úselo como una salsa de inmersión para:
- churros
- Pretzels u otros aperitivos salados
- Rebanadas de manzanas o peras
- Donuts y otras pastas
Agregarlo a:
- Leche, caliente o fría
- Batidos o batidos
- Café (frío o caliente) para una bebida de moka
Látigo para hacer una mousse.
Variaciones en salsa de chocolate mexicano
- Agregue un poco de calor picante mezclando un poco de chile molido (como chile piquín o chipotle en polvo ) junto con la canela. Comience con ¼ de cucharadita de chile molido, pruebe y agregue más hasta que la salsa esté tan caliente como desee. (Nota: no use " chile en polvo ", la mezcla de especias utilizada para hacer sopa de chile, ya que generalmente contiene comino y otros ingredientes que no se combinan particularmente bien con el chocolate).
- Use azúcar moreno oscuro o piloncillo rallado en lugar de azúcar blanco para darle más sabor.
- Canjee el Kahlua por otro licor mexicano , menos conocido, como Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado o Kalani Coco Licor.
- Juega con las especias utilizadas. Agregue una pizca de clavo de olor o cambie la canela por una cucharadita de " especias de pastel de calabaza " (que generalmente es una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica).
- Utilice mexicano (las tabletas redondas utilizadas en México para preparar chocolate caliente, como la marca Ibarra o Abuelita) en lugar de chocolate negro para una salsa más rústica. Corta la cantidad de canela molida por la mitad, ya que estos productos ya incluyen algunas especias.
Editado por Robin Grose
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 92 |
Grasa total | 7 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 9 mg |
Sodio | 4 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |