Esta receta es un delicioso complemento para tu helado o una gran salsa para churros, y además tiene muchos otros deliciosos usos. Vea nuestra lista de usos y variaciones de la salsa mexicana de chocolate debajo de la receta.
¿Sabías?
No se necesita excusa para comer chocolate, pero si necesita uno, aquí hay un par para elegir:
- El cacao fue cultivado por primera vez por los pueblos indígenas de México, por lo que es uno de los alimentos más mexicanos.
- El chocolate fue utilizado por los antiguos mexicanos como moneda (los granos de cacao eran "dinero") y para hacer una bebida amarga que solo disfrutaba la élite.
Lo que necesitarás
- 6 onzas de chocolate negro (picado o rallado O 1/2 taza de trocitos de chocolate negro)
- 1/2 taza de crema espesa (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas
- licor de café (como Kahlua)
- 1 cucharada de azúcar
Como hacerlo
Nota: Esta es una receta básica, un lugar de inicio. No tengas miedo de modificar las proporciones de ingredientes de acuerdo con el gusto y / o el uso que le darás a tu salsa de chocolate. Aumente o disminuya el azúcar a su gusto. Omita el licor, si lo prefiere. Use más crema para una salsa más suelta y más vertible; use más chocolate sólido para obtener una salsa más espesa que se endurecerá más al enfriarse (para usarla como ganache o para hacer trufas de chocolate, por ejemplo).
Derretir el chocolate. El chocolate no necesita cocinarse en absoluto, solo se derrite por completo. Use uno de los siguientes métodos:
Método de microondas: coloque el chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas por un minuto más o menos, asegurándose de revolver cada 20 segundos. Deje de cocinar en el microondas cuando la mezcla esté suave.
Método directo de la estufa: Coloque el chocolate y la crema en una cacerola a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave. (Nota: tenga mucho cuidado al usar este método, ya que un momento de inatención puede provocar la quema del chocolate).
Método de baño de agua caliente: Coloque el chocolate y la crema en un recipiente de metal. Coloque el recipiente en una cacerola de agua muy caliente de tal manera que el agua salga de 1/3 a ½ de los lados del recipiente. Revuelva los ingredientes suavemente hasta que la mezcla esté suave.
Agregue la canela, el licor de café y el azúcar. Vierta en un plato de servir y disfrute.
Cualquier salsa sobrante se puede guardar en un frasco de vidrio bien tapado en el refrigerador durante una semana más o menos. Recalentar antes de usar.
¿Para qué usar la salsa de chocolate?
Vierta su deliciosa salsa mexicana de chocolate en:
- helado
- frutas como plátanos, cerezas o fresas
- pastel de libra o budín de pan
- crepes de postre
- avena u otros cereales calientes
Úselo como una salsa de inmersión para:
- churros
- Pretzels u otros aperitivos salados
- Rebanadas de manzanas o peras
- Donuts y otras pastas
Agregarlo a:
- Leche, caliente o fría
- Batidos o batidos
- Café (frío o caliente) para una bebida de moka
Látigo para hacer una mousse.
Variaciones en salsa de chocolate mexicano
- Agregue un poco de calor picante mezclando un poco de chile molido (como chile piquín o chipotle en polvo ) junto con la canela. Comience con ¼ de cucharadita de chile molido, pruebe y agregue más hasta que la salsa esté tan caliente como desee. (Nota: no use " chile en polvo ", la mezcla de especias utilizada para hacer sopa de chile, ya que generalmente contiene comino y otros ingredientes que no se combinan particularmente bien con el chocolate).
- Use azúcar moreno oscuro o piloncillo rallado en lugar de azúcar blanco para darle más sabor.
- Canjee el Kahlua por otro licor mexicano , menos conocido, como Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado o Kalani Coco Licor.
- Juega con las especias utilizadas. Agregue una pizca de clavo de olor o cambie la canela por una cucharadita de " especias de pastel de calabaza " (que generalmente es una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica).
- Utilice mexicano (las tabletas redondas utilizadas en México para preparar chocolate caliente, como la marca Ibarra o Abuelita) en lugar de chocolate negro para una salsa más rústica. Corta la cantidad de canela molida por la mitad, ya que estos productos ya incluyen algunas especias.
Editado por Robin Grose
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |