Esta simple receta de ensalada de pepino es excelente en el verano y se sirve con un pescado suave a la parrilla , como la trucha. Es un acompañamiento genial que no requiere calentar la cocina. También tiene solo algunos ingredientes, por lo que incluso puede prepararlo mientras está fuera de casa, incluso mientras acampa. Imagínese pescar a la parrilla y preparar esta refrescante ensalada para llevar.
Si cultivas tus propios pepinos y tienes una cosecha excelente, esta ensalada es una forma de usarlos mientras están en temporada.
El eneldo es el acompañamiento tradicional de los peces, pero no todos aman el sabor. Puede cambiarlo y sustituirlo por cebollino, cilantro , menta o perejil por un sabor completamente diferente. Vea lo que usted está cultivando en su jardín y pruébelo. Puedes usar hierbas secas si eso es lo que está disponible.
La mejor herramienta para este trabajo es una mandolina para cortar rápidamente los pepinos en rodajas finas y uniformes. Pero puedes simplemente usar un cuchillo si lo prefieres.
Lo que necesitarás
- 3 pepinos medianos (alrededor de 1 1/2 libras)
- 1/2 taza de espesor,
- Yogur al estilo griego o crema agria con poca grasa
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Como hacerlo
- Pele los pepinos con un pelador o cuchillo.
- Cortar finamente los pepinos en una mandolina o con un cuchillo, alrededor de 1/4 a 1/8 de pulgada de espesor en rodajas.
- En un tazón mediano, combine el yogur y el eneldo. Revuelva para combinarlos completamente.
- Agregue los pepinos y revuelva para cubrir las rodajas de pepino por completo con la mezcla de yogur y eneldo.
- Sazona la mezcla son sal y pimienta.
- Servir frío. Sirve de 4 a 6 como ensalada.
Esta ensalada se come mejor un día después de la preparación.
Debe mantenerse refrigerado hasta justo antes de servir debido al yogur o crema agria. Tenga esto en cuenta si lo lleva a un picnic o una comida.
Los pepinos producirán algo de líquido después de mezclarlo con el yogur o la crema agria, por lo que puede esperar que la ensalada esté un poco más delgada cuanto más se enfríe después de la preparación.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 21 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |