Dhal Puri

Dhal Puri es un tipo de pan plano de inspiración india que se elabora en el Caribe. El pan plano se rellena con un relleno sazonado de guisantes molidos. Un Dhal Puri se puede comer como está o con un agrio (un tipo de chutney). En el Caribe a menudo se come con algún tipo de carne o pollo al curry. Opciones vegetarianas también están disponibles.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

RELLENO:

  1. Escurra el agua de los guisantes que han estado remojando durante la noche. Enjuague los guisantes un par de veces hasta que el agua salga limpia. Transfiera los guisantes a una olla junto con agua para cubrir los guisantes y deje hervir a fuego alto. Cuando los guisantes hiervan, agregue sal al gusto y cocine hasta que los guisantes tengan un ligero mordisco. Escurrir bien y extender sobre una bandeja para hornear grande para que se seque al aire.

  2. Agregue el ajo y la pimienta al recipiente de un procesador de alimentos y pulse para picar. Deseche los lados del tazón. Agregue los guisantes y el pulso hasta que la mezcla esté muy bien, como la harina de maíz. La mezcla no debe ser como pegar. Transfiera a un tazón y pelusa con un tenedor.

  1. Agrega comino, mezcla y pelusa. Dejar de lado.

MASA:

  1. Mientras tanto, agregue harina, polvo de hornear, azúcar y sal a un tazón grande y mezcle bien. Rocíe en aceite e incorpórelo a la mezcla.

  2. Agregue agua tibia para hacer una masa. Una vez que la masa se une, amase durante 3 minutos. Frote el aceite por toda la masa y colóquelo en un bol y deje reposar durante al menos 30 minutos.

MONTAJE:

  1. Knead reposó la masa durante 1 - 2 minutos y luego cortó en 10 - 12 piezas iguales.

  2. Trabajando con una pieza de masa a la vez, golpee cada pieza en un disco redondo, de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Coloque la masa en una mano y forme una taza. Usando una cucharada, agregue el relleno a la masa (no sobre cosas). Pellizque los extremos de la masa para sellar el relleno.

  3. Coloque la masa rellena, con la costura hacia abajo sobre una bandeja para hornear engrasada. Acaricie cada bola de masa rellena con un poco de aceite para evitar que se forme una piel.

  4. Repite los pasos 2 y 3 hasta que toda la masa esté rellena. Cubra la masa rellena con envoltura de plástico y deje reposar por 30 minutos.

COCINA:

  1. Caliente un tawah (plancha de hierro plana) o una sartén de hierro fundido de 10 a 12 pulgadas a fuego medio.

  2. Mientras tanto, superficie de trabajo de harina y rodillo. Tome una de las bolas de masa rellenas y aplaste con la mano; trabajando desde el centro, comience a enrollar la masa hacia atrás y adelante, gire la masa en un ángulo de 90 grados y siga rodando y girando hasta que tenga una masa redonda, fina y plana (puede ser necesario desempolvar el rodillo o la superficie de trabajo) con un poco de harina adicional mientras trabajas).

  3. Espolvoree el exceso de harina y transfiera la masa enrollada al tawah, plancha o sartén de hierro fundido. Deje cocer hasta que las partes de la masa empiecen a hincharse con pequeñas burbujas; inmediatamente voltee el roti, cepille con aceite, déjelo cocer durante 30 segundos, luego voltee y cepille el otro lado, cocínelo por otros 30-45 segundos y luego retírelo del fuego con una espátula plana. Reduzca el calor si el roti se dora rápidamente y no se cocina.

  1. Coloque en una cesta forrada con un paño de cocina y papel de cocina.

  2. Repita los pasos 2 y 3 hasta que todo el dhal puri esté cocido. Para evitar que las puri (s) se adhieran entre sí, coloque un pedazo de cera de 4 pulgadas entre cada dhal puri a medida que se agrega a la canasta.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 112
Grasa total 6 g
Grasa saturada 3 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 14 mg
Sodio 316 mg
Hidratos de carbono 13 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 3 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).