Pasta Fazool, más formalmente conocida como Pasta e Fagioli, es una sopa espesa hecha con verduras, panceta, pasta y frijoles. Lo he convertido en una ensalada de plato principal de pasta fresca, deliciosa y llena de sabor.
Al igual que con todas las ensaladas de pasta, esto debe hacerse con anticipación y se le da la oportunidad de enfriar y absorber los sabores en el refrigerador durante unas horas. Puedes usar las verduras que quieras en esta receta, pero prueba las que están aquí primero.
Asegúrate de que la pasta esté cocida al dente. Se ablandará con el aderezo afilado, ya que enfría y absorbe algunas de las hierbas y especias. Asegúrese de mezclar el aderezo antes de cocinar la pasta. Me gusta agregar pasta caliente al aderezo para ensaladas sin enjuagarlo ni enfriarlo para que absorba mejor los sabores.
Use su aderezo de vinagre balsámico embotellado favorito (Me gusta Newman's Own, yo mismo), o hágalo usted mismo desde cero. Asegúrese de que tenga un sabor intenso, ya que todos los otros ingredientes, especialmente la pasta y los frijoles, tienden a silenciar los sabores. El sabor también se silenciará ya que la ensalada se sirve fría. Realmente no prueba el yogur en esta receta; simplemente ayuda a que el vendaje se una a los ingredientes y le agregue un poco de suavidad.
Sirva esta ensalada con un vaso de vino blanco frío y algo de fruta fresca, junto con un poco de pan de ajo , en una calurosa noche de verano. Es excelente.
Lo que necesitarás
- 1 taza de aderezo de ensalada de vinagreta balsámica
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/3 taza de parmesano rallado o queso Romano
- 1 (16 onzas) de pasta farfalle (bowtie) u otra forma de pasta
- 1 (16 onzas) de frijoles de caña o cannelloni, enjuagados y escurridos
- 1 paquete (16 onzas) de judías verdes congeladas, descongeladas
- 1 paquete (16 onzas) de guisantes congelados, descongelados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
- 1 taza de queso suizo o havarti en cubos
- 8 rebanadas de tocino, crujiente cocinado y escurrido O 1/2 libra de panceta, cocinado crujiente y desmenuzado
Como hacerlo
En un tazón grande, combine el aderezo de ensalada, el yogur y el queso y mezcle bien con un batidor de alambre hasta que se combinen.
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue un puñado de sal para sazonar bien el agua. Agregue la pasta y revuelva bien; cocine hasta que esté al dente, revolviendo frecuentemente mientras se cocina. Escurra la pasta en un colador e inmediatamente agréguela al aderezo en el tazón.
Agregue los frijoles blancos, las judías verdes, los guisantes verdes, los pimientos, el queso y el tocino.
Mezcle suavemente pero a fondo hasta que todos los ingredientes estén cubiertos.
Cubra y enfríe la ensalada durante 2 a 3 horas en el refrigerador antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 875 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 296 mg |
| Hidratos de carbono | 145 g |
| Fibra dietética | 29 g |
| Proteína | 45 g |