Este abundante plato de invierno, que lleva el nombre difícil de pronunciar kapucijnerschotel en holandés, a veces se llama Cena del Capitán, porque era una comida típica servida a los capitanes marinos holandeses en los largos viajes de la Compañía Holandesa de Indias Orientales (VOC). Las legumbres y las carnes saladas podían sobrevivir a las húmedas bodegas de los barcos, pero seguían siendo un placer en comparación con las desagradables raciones de dátiles repartidas entre el resto de la tripulación.
La historia dice que los kapucijne rs , una variedad holandesa de la arveja gris, fueron nombrados por los hábitos de color marrón grisáceo de la orden de los monjes capuchinos (el mismo orden que dio su nombre al capuchino común). Debido a que los kapucijners son un tipo de guisante gris exclusivo de los Países Bajos, pueden ser difíciles de encontrar en otros lugares, pero vale la pena buscarlos.
Lo que necesitarás
- 4 onzas. tocino, cortado en cubitos)
- 4 chalotes (en rodajas finas)
- 1 puerro (en rodajas finas)
- 1 manzana (picada)
- 10 onzas. Carne molida
- 1 cucharadita polvo de pimentón
- 1/2 cucharadita semillas de comino (suelo)
- 1/2 cucharadita semillas de cilantro (tierra)
- 19 oz guisantes kapucijner cocidos en conserva (escurridos)
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Crujiente el tocino en una sartén o sartén grande y seco.
- Retire el tocino de la sartén y déjelo escurrir sobre una toalla de papel.
- Ahora agregue los chalotes, la manzana y el puerro a la sartén y deje que se caramelice con la grasa del tocino.
- Agregue las especias y la carne picada y cocine hasta que estén doradas.
- Agregue los guisantes kapucijner escurridos y mezcle bien.
- Una vez que los guisantes se hayan calentado, reduzca el fuego y sazone al gusto.
- Retire la sartén de la estufa y coloque la cena del Capitán en tazones.
- Sirva con una cucharada de crema agria, piccalilly, hojas de perejil recién rotas y cebollas rojas picadas.
Consejos:
- Hemos tenido varios correos electrónicos de lectores que preguntan dónde pueden encontrar kapucijners fuera de los Países Bajos. Los hemos encontrado en varios sitios web de abarrotes holandeses incluidos en nuestra descripción general de sitios web que venden alimentos e ingredientes holandeses. Si no puede encontrarlos, puede usar garbanzos en su lugar.
- Al servir a una multitud, es costumbre servir los condimentos Captain's Dinner en pequeños cuencos, para que todos en la mesa puedan ayudarse a sí mismos y personalizar el plato a su gusto.
- Obtenga más información sobre esta variedad única de arveja holandesa en nuestro glosario de kapucijner .
- Obtenga más información sobre los orígenes y la historia de Dutch East India Company (VOC).
- Nutritivo y terroso, las legumbres aumentan su salud general. Descubra los beneficios para la salud de comer legumbres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 456 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 94 mg |
| Sodio | 619 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 39 g |